一种含有黄花菜提取物的乳酸菌饮品的制作方法

2021-01-07 10:01:11|

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本发明涉及乳酸菌饮品制备技术领域，具体是一种含有黄花菜提取物的乳酸菌饮品。

背景技术：

近年来，随着乳品产业的快速发展，消费者健康意识的增强，中国的饮料市场发生了很大改变，从之前碳酸饮料、茶饮料为主的消费转向了含乳饮品、发酵乳饮品的趋势，市场上出现了以养乐多为代表的多个品牌的乳酸菌饮品，此类产品以褐色发酵乳为原料，含有活性乳酸菌，产品口味酸甜，深受广大年轻消费者的喜爱。

但是通过现有工艺制得的乳酸菌饮品在饮用后，难以改善人体的失眠以及消炎等症状，而且现有的乳酸菌饮品的口感不佳，难以适用于不同年龄段的人群饮用。因此，本领域技术人员提供了一种含有黄花菜提取物的乳酸菌饮品，以解决上述背景技术中提出的问题。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种含有黄花菜提取物的乳酸菌饮品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种含有黄花菜提取物的乳酸菌饮品，由以下重量份的原料制成：氨基酸2～8份、乳杆菌4～10份、饮用水110～140份、水果汁50～80份、白砂糖20～50份、黄花菜提取液15～35份、乳粉9～15份、脱脂牛奶10～20份以及益生菌6～12份，所述的制备方法步骤如下：

a：将乳杆菌、乳粉以及益生菌混合，得到混合液一，将混合液一在-5～2℃温度条件下静置3h得到复原乳；

b：将氨基酸、水果汁、黄花菜提取液以及脱脂牛奶倒入容器中混合，然后倒入饮用水和白砂糖，在30～50℃温度条件下持续搅拌5～10min，拿出并冷却至常温后得到混合液二；

c：将混合液一和混合液二混合后，再经过调酸和均质后即可制得该乳酸菌饮品。

作为本发明再进一步的方案：所述黄花菜提取液的制备方法如下：

a、将黄花菜清洗干净并静置10min沥干表面水分；

b：将表面水分沥干后的黄花菜人工压榨，通过双层滤布过滤残渣，然后对底部渗出的汁液承接；

c：然后将汁液放在加热炉内，以55～75℃的温度加热，再进行浓缩后即可得到黄花菜提取液。

作为本发明再进一步的方案：所述水果汁的制备方法如下：①选择色泽纯正、新鲜、成熟和表皮无破损的梨、橘子和黄瓜，洗净后晾干；②将晾干后的梨、橘子和黄瓜先投入清洗机内对表皮进行清洗，然后将梨、橘子和黄瓜切成块状并投入榨汁机内，并加入麦芽糖醇，榨汁后收取粗水果汁；③将粗水果汁离心处理，并通过金属滤网将固化物过滤，然后再进行减压抽滤，去除表面的悬浮物即可制得该水果汁。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤③中离心转速为900～1400r/min，离心时间为5min。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤③减压抽滤的操作温度为20～25℃，操作时间为6～10min。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤c中的调酸采用酸度调节剂，其中酸度调节剂为酒石酸、苹果酸和柠檬酸钾中的一种或任意两种。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤c中的均质压力为22mpa，均质时间为3min。

作为本发明再进一步的方案：所述乳粉为脱脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉和加糖乳粉中的任意一种。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该乳酸菌饮品中加入了黄花菜提取液，可以改善人体的失眠以及消炎等症状，同时黄花菜还具有安神、清热等功效，可以提高人体的免疫力，而且该乳酸菌饮品中还具有浓厚的水果口感，营养价值大大提升，脂肪含量较低，可以适用于不同年龄段的人群饮用，满足了消费者对口感和健康的需求。

具体实施方式

本发明实施例1中，一种含有黄花菜提取物的乳酸菌饮品，由以下重量份的原料制成：氨基酸4份、乳杆菌6份、饮用水120份、水果汁60份、白砂糖30份、黄花菜提取液20份、乳粉11份、脱脂牛奶14份以及益生菌8份，制备方法步骤如下：

a：将乳杆菌、乳粉以及益生菌混合，得到混合液一，将混合液一在-3℃温度条件下静置3h得到复原乳；

b：将氨基酸、水果汁、黄花菜提取液以及脱脂牛奶倒入容器中混合，然后倒入饮用水和白砂糖，在35℃温度条件下持续搅拌7min，拿出并冷却至常温后得到混合液二；

c：将混合液一和混合液二混合后，再经过调酸和均质后即可制得该乳酸菌饮品。

优选的：黄花菜提取液的制备方法如下：

a、将黄花菜清洗干净并静置10min沥干表面水分；

b：将表面水分沥干后的黄花菜人工压榨，通过双层滤布过滤残渣，然后对底部渗出的汁液承接；

c：然后将汁液放在加热炉内，以60℃的温度加热，再进行浓缩后即可得到黄花菜提取液。

优选的：水果汁的制备方法如下：①选择色泽纯正、新鲜、成熟和表皮无破损的梨、橘子和黄瓜，洗净后晾干；②将晾干后的梨、橘子和黄瓜先投入清洗机内对表皮进行清洗，然后将梨、橘子和黄瓜切成块状并投入榨汁机内，并加入麦芽糖醇，榨汁后收取粗水果汁；③将粗水果汁离心处理，并通过金属滤网将固化物过滤，然后再进行减压抽滤，去除表面的悬浮物即可制得该水果汁。

优选的：步骤③中离心转速为1100r/min，离心时间为5min。

优选的：步骤③减压抽滤的操作温度为22℃，操作时间为7min。

优选的：步骤c中的调酸采用酸度调节剂，其中酸度调节剂为酒石酸、苹果酸和柠檬酸钾中的一种或任意两种。

优选的：步骤c中的均质压力为22mpa，均质时间为3min。

优选的：乳粉为脱脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉和加糖乳粉中的任意一种。

本发明实施例1中，一种含有黄花菜提取物的乳酸菌饮品，由以下重量份的原料制成：氨基酸7份、乳杆菌8份、饮用水130份、水果汁70份、白砂糖40份、黄花菜提取液30份、乳粉14份、脱脂牛奶18份以及益生菌11份，制备方法步骤如下：

a：将乳杆菌、乳粉以及益生菌混合，得到混合液一，将混合液一在1℃温度条件下静置3h得到复原乳；

b：将氨基酸、水果汁、黄花菜提取液以及脱脂牛奶倒入容器中混合，然后倒入饮用水和白砂糖，在40℃温度条件下持续搅拌8min，拿出并冷却至常温后得到混合液二；

c：将混合液一和混合液二混合后，再经过调酸和均质后即可制得该乳酸菌饮品。

优选的：黄花菜提取液的制备方法如下：

a、将黄花菜清洗干净并静置10min沥干表面水分；

b：将表面水分沥干后的黄花菜人工压榨，通过双层滤布过滤残渣，然后对底部渗出的汁液承接；