有益心血管健康的营养膳食补充食品及其制备方法、应用与流程

本发明属于食品加工领域，涉及一种营养膳食补充食品，具体地说是一种有益心血管健康的营养膳食补充食品及其制备方法、应用。
背景技术：
：自上世纪70年代以来，随着人民生活水平的迅速提高和生活方式特别是饮食习惯的快速改变，冠心病等心血管疾病的发病率逐年上升，且患病年龄趋于年轻化，心血管疾病成为了困扰国人的头号健康杀手。目前，市场上针对心血管疾病的功能性心血管保健食品，多添加中药成分提取物和一些单纯的降血脂药物，产品形式为胶囊、片剂、颗粒剂等，没有考虑人们的生理状态和食品需求，不具备膳食代餐的作用；而具有部分代餐作用的产品，如黑芝麻糊、核桃粉等不能多维度满足人们的营养、保健需求。因此，急需研发一种有益于心血管健康且营养丰富、口感良好，同时可作为膳食代餐的营养膳食补充食品。技术实现要素：本发明的目的，是要提供一种有益心血管健康的营养膳食补充食品，以解决现有技术中功能性心血管保健食品不能多维度满足人们的营养、保健、食品需求；本发明的另一个目的，是要提供上述一种有益心血管健康的营养膳食补充食品的制备方法；本发明还有一个目的，是要提供上述一种有益心血管健康的营养膳食补充食品的应用。为实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：一种有益心血管健康的营养膳食补充食品，以重量份数计，制成它的有效成分的原料包括：乳粉650～750份、谷物粉150～230份、蛋白粉10～70份、膳食纤维1～30份、甜味物质2～50份、稳定剂2～20份、植物甾醇1～40份、①号复配食品添加剂2～15份；所述①号复配食品添加剂的原料包括：0.003～0.017份维生素a、0.00001～0.000125份维生素d、0.076～0.31份维生素e、0.3～2.25份维生素c、0～0.00044份维生素k1、0～0.022份维生素b1、0～0.022份维生素b2、0～0.022份维生素b6、0～0.000066份维生素b12、0～0.33份烟酸、0～0.006份叶酸、0～0.08份泛酸、0～0.000076份生物素、0～3.4份胆碱、0～2.5份肌醇、0～0.5份牛磺酸、0～0.4份左旋肉碱、0～2份核苷酸。作为本发明的一种限定：以重量份数计，制成它的有效成分的还原料包括：epa、dha、碳代谢阻滞剂、番茄提取物中的至少一种，所述碳代谢阻滞剂的原料包括：白芸豆提取物、桑叶提取物。作为本发明的进一步限定：以重量份数计，制成它的有效成分的原料包括：epa和/或dha0.1～20份、碳代谢阻滞剂0.1～10份、番茄提取物0.1～5份。作为本发明的另一种限定：以重量份数计，制成它的有效成分的原料还包括②号复配食品添加剂0.03-50份，所述②号复配食品添加剂的原料包括：0～6.00份钾元素、0～0.0075份铜元素、0～1.10份镁元素、0～0.20份铁元素、0.03～0.06份锌元素、0～0.043份锰元素、0～7.20份钙元素、0～4.20份磷元素、0～0.001份碘元素、0～4.50份氯元素、0～0.00028份硒元素、0～0.00021铬元素、0～0.00038钼元素。作为本发明的再进一步限定：以重量份数计，制成它的有效成分的原料还包括着色剂0.001～1份、果蔬粉1～10份，所述着色剂为β-胡萝卜素；所述果蔬粉为红甜菜浓缩汁粉、胡萝卜粉、蓝莓粉、接骨木莓粉、姜黄中任意一种。作为本发明的更进一步限定：以重量份数计，制成它的有效成分的原料还包括柠檬酸钠和/或三聚磷酸钠0.3～3份、食用香精0.2～3份、奶油粉0.01～10份海藻酸钠。作为本发明的更进一步限定：以重量份数计，制成它的有效成分的原料还包括乳酸菌1～30份，所述乳酸菌包括副干酪乳杆菌n1115、动物双歧杆菌。作为本发明的第三种限定：所述谷物粉包括大米粉、苦荞粉、燕麦粉、薏米粉、青稞粉、燕麦麸粉、玉米粉、藜麦粉中的任意一种；所述乳粉包括全脂乳粉、脱脂乳粉中的至少一种；所述蛋白粉包括乳清蛋白粉、牛奶蛋白粉中的至少一种；所述膳食纤维包括菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精中的至少一种；所述甜味物质为木糖醇、异麦芽酮糖醇、结晶果糖、固体葡萄糖浆中的任意一种；所述稳定剂包括黄原胶、淀粉、果胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、槐豆胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、明胶中的任意一种。本发明还提供了一种有益心血管健康的营养膳食补充食品的制备方法，制成它的有效成分的原料包括：乳粉650～750份、谷物粉150～230份、蛋白粉10～70份、膳食纤维1～30份、甜味物质2～50份、稳定剂2～20份、植物甾醇1～40份、①号复配食品添加剂2～15份、epa和/或dha0.1～20份、碳代谢阻滞剂0.1～10份、番茄提取物0.1～5份、②号复配食品添加剂0.03-50份、着色剂0.001～1份、果蔬粉1～10份、柠檬酸钠和/或三聚磷酸钠0.3～3份、食用香精0.2～3份、奶油粉0.01～10份，其制备方法包括依次进行以下步骤：1)原料的筛选与称重：检测所有原料菌落总数在5000cfu/g以内、原料的细度不高于10目后，分别称取原料；2)首次预混：依次按顺序将蛋白粉、奶油粉、膳食纤维、甜味物质、①号复配食品添加剂、②号复配食品添加剂、碳代谢阻滞剂、植物甾醇、epa和/或dha、番茄提取物、稳定剂、着色剂、果蔬粉、乳粉过10～40目筛，然后混合5～10分钟，得到混料a；3)二次预混：依次按顺序将谷物粉、柠檬酸钠和/或三聚磷酸钠、食用香精过10～40目筛，混合5～10分钟，得到混料b；4)总混：将混料a和混料b混合5～10分钟，制得有益心血管健康的营养膳食补充食品。本发明还提供了一种有益心血管健康的营养膳食补充食品的制备方法，该应用是取1重量份的所述有益心血管健康的营养膳食补充食品添加至2～10重量份的水中，冲调为粘稠度8000～90000cp的饮品，用于有意预防心血管疾病的消费者饮用。由于采用了上述的技术方案，本发明与现有技术相比，所取得的技术进步在于：本发明添加的碳代谢阻滞剂---白芸豆提取物、桑叶提取物中，白芸豆提取物中的α-淀粉酶抑制剂能抑制肠胃道内唾液、胰淀粉酶的活性，有效阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，进而阻断人体吸收淀粉类食物产生的热量，抑制碳水化合物的吸收；桑叶提取物中的dnj是一种天然活性物质α-葡萄糖苷酶抑制剂，从结构上看dnj是单糖的类似物，α-葡萄糖苷酶抑制剂与糖苷酶的亲和力显著大于二糖或多糖，通过与糖类分子在小肠上皮细胞刷状缘上可逆性竞争α-葡萄糖苷酶的结合位点，从而延迟多糖和寡糖转化为可吸收的单糖，有效控制餐后血糖的升高，使血糖平稳且缓慢地维持在一定的水平；白芸豆提取物、桑叶提取物共同作用，减少碳水化合物在体内向脂肪的转化；本发明添加的植物甾醇是一种广泛存在于植物中的一种活性成分，由于植物甾醇的化学结构类似胆固醇，因此，在人体消化过程中，植物甾醇能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置，降低胆固醇在人体肠道中的吸收，促进血液内胆固醇的排出；本发明添加的epa具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，从而起到降低血液粘稠度、增进血液循环、防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病的作用；dha可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成；本发明添加的番茄提取物是一种类胡萝卜素，具有较强的抗氧化性，可以抑制血小板凝集，番茄提取物中的番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，进而抑制动脉硬化的形成，改善高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病；本发明添加的膳食纤维是食品中不被人体消化酶消化的成分，具有卓越的保健功能，近年来被誉为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以外的重要营养素，包括菊粉、抗性糊精、聚葡萄糖。其中，菊粉具有降低血清总胆固醇(tc)和低密度脂蛋白胆固醇(ldl-c)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况，降低血糖，促进矿物质吸收的优点；抗性糊精有助于延缓和抑制小肠对糖类的消化吸收，并改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，帮助维持正常的、健康的血糖水平和胰岛素水平，此外，抗性糊精也能改变消化道激素的分泌和肠道内消化酶活性，抑制糖类的消化与吸收，从而起到降低血糖的作用；聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，此外聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(tc)浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病；综上所述，本发明以乳粉为载体，主要添加谷物粉、蛋白粉、多种维生素、膳食纤维(菊粉和/或抗性糊精和/或聚葡萄糖)、epa和/或dha、植物甾醇，同时选择性添加了碳代谢阻滞剂、番茄提取物、乳酸菌及多种矿物质，各物质各自发挥其优势，从阻断碳水化合物吸收、降低血糖、促进类脂排出、抑制胆固醇合成与吸收、促进胆固醇排出、减少血液中的自由基等多方面共同作用，进而提高人体心血管健康；本发明同时结合产品的功能性作用、食用状态及人体的营养需求，开发出一种有益心血管健康的膳食营养补充食品及其制备方法，该食品有益于心血管健康、营养丰富，而且该食品粒度较小、冲调后粘稠度适宜、口感良好，可作为膳食代餐；该食品的制备方法工艺过程简单、易于控制，制备所得的产品具有良好的稳定性。本发明适用于提供一种有益心血管健康的营养膳食补充食品，该食品适用于有意预防心血管疾病的消费者食用。具体实施方式实施例1一种有益心血管健康的营养膳食补充食品及其制备方法本实施例为一种有益心血管健康的营养膳食补充食品及其制备方法，它按照如下的步骤顺序依次进行：1)原料的筛选与称重：检测所有原料菌落总数在5000cfu/g以内、原料的细度不高于10目后，按配方比例分别称取：其中①号复配食品添加剂包括：物质成分添加量(kg)维生素a0.0065维生素d0.00003875维生素e0.1345维生素c0.7875维生素k10.00011维生素b10.0055维生素b20.0055维生素b60.0055维生素b120.0000165烟酸0.0825叶酸0.0015泛酸0.02生物素0.000019胆碱0.85肌醇0.625牛磺酸0.125左旋肉碱0.1核苷酸0.5乳糖2.00081575②号复配食品添加剂包括：2)首次预混：依次按顺序将蛋白粉、奶油粉、膳食纤维、甜味物质、①号复配食品添加剂、②号复配食品添加剂、碳代谢阻滞剂、植物甾醇、epa和/或dha、番茄提取物、稳定剂、着色剂、果蔬粉、乳粉过10～40目筛，然后混合5～10分钟，得到混料a；3)二次预混：依次按顺序将谷物粉、柠檬酸钠和/或三聚磷酸钠、食用香精过10～40目筛，混合5～10分钟，得到混料b；4)总混：将混料a和混料b，混合5～10分钟，得到成品。本实施例制备的有益心血管健康的营养膳食补充食品，其制备工艺过程简单、易于控制，制备的产品具有良好的稳定性，且营养丰富、口感良好，可作为膳食代餐。实施例2-11有益心血管健康的营养膳食补充食品的制备方法本实施例2-11分别为一种有益心血管健康的营养膳食补充食品的制备方法，其中制备步骤与实施例1相似，不同之处仅在于：相关参数不同，具体见下表：实施例2-11配方表实施例2-11中①号复配食品添加剂包括：实施例2-11中②号复配食品添加剂包括：实施例2-11制备步骤参数表实施例12有益心血管健康的营养膳食补充食品的营养检测结果实施例1-11制备的有益心血管健康的营养膳食补充食品的营养成分表如下表所示，可以看出本发明提供的营养膳食补充食品营养丰富，可以满足食用者的营养需求。实施例13有益心血管健康的营养膳食补充食品的效果实验取30只成年小鼠随机分为3组，每组10只，分别为正常组、对照组和实验组，3组小鼠单独喂养，其中，正常组饲喂普通饲料和水；对照组饲喂高脂饮食(含有75％普通饲料、10％猪油、0.3％胆酸和15％蛋黄粉)；实验组饲喂高脂饮食(含有75％实施例1制备的营养膳食补充食品、10％猪油、0.3％胆酸和15％蛋黄粉)；持续喂养时间150天，并于喂养50天、100天、150天后禁食12h，穿刺眼球后静脉丛取血0.4～0.5ml，3000g离心10min，取血清，采用全自动生化检查仪检测tc、tg、ldl-c和hdl-c水平，结果如下表所示：与正常组比，对照组和实验组的小鼠血清中tc、tg、ldl-c水平都显著升高(p<0.05)，hdl-c显著降低(p<0.05)；与对照组相比，实验组小鼠血清中的tc、tg、ldl-c的平均水平显著降低(p<0.05)，hdl-c水平明显增高(p<0.05)，说明食用本发明有益心血管健康的营养膳食补充食品，可以有效降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的含量，提高高密度脂蛋白的含量，有利于心血管疾病的防护和改善。需要说明的是，以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域技术人员来说，其依然可以对上述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3 

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