一种谷物多酚含片及其制备方法与流程

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物多酚含片及其制备方法。

背景技术：

酚类物质是植物次级代谢过程的重要产物，主要由植物糖类物质经戊糖磷酸途径或糖酵解途径、莽草酸途径、苯丙烷途径转化而成。多酚类物质在人体内不能合成，主要从食物中摄取。谷物是膳食多酚的重要来源，相比于蔬菜、水果，谷物中酚类物质的含量和生物活性长期被低估。现代营养学研究表明，多酚不仅具有较强的抗氧化作用，还具有抗癌，抑菌，护肝，抗感染，降胆固醇，增强免疫，改善认知及预防心血管疾病、2型糖尿病等多种生物活性。

目前人们对谷物的研究基本成熟，谷物多酚也被逐渐被大众所了解。但传统的谷物食品局限于面包、饮料等制品，食用和携带较为不便，如cn107373261b“一种谷物发酵饮料的制备方法”、cn111513120a“一种减肥代餐谷物面包及其制备方法”。而现有的谷物多酚类食品少之又少，大多数的多酚类制品的来源都是茶多酚。例如cn1377645a“防治龋齿的茶多酚含片及其制备方法”中采用茶多酚为功效成分制成含片，解决了对口腔菌的有效抑制问题；例如，cn107137373b“一种茶多酚泡腾片”中以茶多酚为原料制成泡腾片，使茶多酚在水中能够充分溶解和吸收，保健作用好，且泡腾片体积小,重量轻、便于携带,使用方便,大大提高了其使用性能。

基于此，本申请发明人旨在获得一种口味丰富、酸甜可口、方便食用和携带，且多酚含量充足的谷物多酚含片及其制备方法，这对于谷物多酚的研究以及谷物食品的开发是十分重要的。

技术实现要素：

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种口味丰富、酸甜可口、方便食用和携带，且多酚含量充足的谷物多酚含片及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种谷物多酚含片，主要由如下重量份数的组分制成：谷物多酚10-30份，木糖醇10-15份，甘露糖醇5-10份，柠檬酸0.1-0.5份，维生素c5-10份，阿斯巴甜0-0.2份，薄荷脑2-4份，水果粉5-20份，羧甲基淀粉钠0.2-0.4份，硬脂酸镁0.5-1.5份。

所述谷物多酚由黑米多酚、红米多酚、荞麦多酚、青稞多酚、藜麦多酚五种组成。

所述水果粉由草莓、蓝莓、椰子、柠檬、菠萝、柚子等低糖水果榨汁后干燥制成。

一种多谷物多酚口含片制备方法，包括以下步骤

(1)将谷物多酚、木糖醇、甘露糖醇、柠檬酸、维生素c、水果粉、阿斯巴甜、羧甲基淀粉钠混合粉碎至40-60目，混合机中混合20-40分钟。

(2)加入一定量的95％乙醇制成软材，用尼龙筛制成颗粒，再将该颗粒置于60～70℃鼓风烘干箱中干燥1～2h。

(3)薄荷脑和硬脂酸镁混合，与干燥后颗粒在糖衣机中混合15-30分钟。

(4)压片机压制成型。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明采取多种谷物多酚混合的形式，旨在达成协同机制，提高多酚的含量及生物利用率，形成“1+1＞2”的效果。

本发明使用代糖代替蔗糖，添加的水果都为低糖水果，并且多酚类物质具有降血糖的功效，因此适合糖尿病人食用。

本发明的谷物多酚含片口味丰富、酸甜可口，便于食用和携带，长期食用可增强身体免疫力，提高机体抗氧化能力，还具有抗癌、护肝、预防心血管疾病、2型糖尿病等多种功效，非常适合广大养生保健人士的需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步的说明。

实施例1：取3份黑米多酚、3份红米多酚、4份荞麦多酚、4份青稞多酚、4份藜麦多酚、12份木糖醇、5份甘露糖醇、0.2份柠檬酸、8份维生素c、0.1份阿斯巴甜、10份草莓粉、0.2份羧甲基淀粉钠混合粉碎，并过40目筛。混合机中混合20分钟，加入一定量的95％乙醇制成软材，用尼龙筛制成颗粒，再将该颗粒置于60℃鼓风烘干箱中干燥2h。将2份

薄荷脑和1份硬脂酸镁混合后与干燥后颗粒在糖衣机中混合20分钟。压片机压制成型。

实施例2：取4份黑米多酚、4份红米多酚、3份荞麦多酚、4份青稞多酚、3份藜麦多酚、10份木糖醇、8份甘露糖醇、0.4份柠檬酸、6份维生素c、0.1份阿斯巴甜、15份蓝莓粉、0.3份羧甲基淀粉钠混合粉碎，并过40目筛。混合机中混合20分钟，加入一定量的95％乙醇制成软材，用尼龙筛制成颗粒，再将该颗粒置于70℃鼓风烘干箱中干燥1h。将3份

薄荷脑和1.2份硬脂酸镁混合后与干燥后颗粒在糖衣机中混合20分钟。压片机压制成型。

实施例3：取2份黑米多酚、2份红米多酚、3份荞麦多酚、4份青稞多酚、3份藜麦多酚、10份木糖醇、5份甘露糖醇、0.3份柠檬酸、5份维生素c、0.2份阿斯巴甜、18份蓝莓粉、0.3份羧甲基淀粉钠混合粉碎，并过40目筛。混合机中混合20分钟，加入一定量的95％乙醇制成软材，用尼龙筛制成颗粒，再将该颗粒置于65℃鼓风烘干箱中干燥2h。将2份

薄荷脑和1份硬脂酸镁混合后与干燥后颗粒在糖衣机中混合20分钟。压片机压制成型。

以上具体实施例中的草莓粉或蓝莓粉，可用其他低糖水果粉替代，如：椰子粉或柠檬粉或菠萝粉或柚子粉等。

上述谷物多酚含片口味丰富、酸甜可口，便于食用和携带，长期食用可增强身体免疫力，提高机体抗氧化能力，还具有抗癌、护肝、预防心血管疾病、2型糖尿病等多种功效，非常适合广大养生保健人士的需求。

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