一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法与流程

本发明涉及旱烟生产技术领域，具体是一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法。

背景技术：

烟草(学名：nicotianatabacuml.)是茄科烟草属植物，一年生或有限多年生草本，全体被腺毛；根粗壮。茎高0.7-2米，基部稍木质化。叶矩圆状披针形、披针形、矩圆形或卵形，顶端渐尖，基部渐狭至茎成耳状而半抱茎。花序顶生，圆锥状，多花；花梗长5-20毫米。蒴果卵状或矩圆状，长约等于宿存萼。种子圆形或宽矩圆形，径约0.5毫米，褐色。夏秋季开花结果。新鲜的烟草采摘下来之后，需要进行晾晒、发酵等工序，目前多是将经过初次晾晒的烟叶直接堆垛，自然发酵，但是这种方式下耗时较长，且烟叶的发酵效果不佳，只有部分烟叶能够充分受热发酵，导致产品口感、色泽不佳，影响产品质量。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法，包括如下步骤：

s1、在泥土地上搭建晾晒棚，采摘新鲜烟叶，将烟叶挂在晾晒棚中晾晒，使烟叶变黄定色；

s2、用绳子将经过定色的烟叶把扎起，一根绳子扎起的烟叶称为一卷，然后浸泡在清水中一段时间，使烟叶充分吸收水分；

s3、选择一块空旷、光照充足的平地，在平地上铺设塑料膜，将经过步骤s2处理的烟叶按照烟叶相对朝内、烟把朝外的方式，呈圆形状分层压紧堆放；

s4、在烟叶堆的四周包裹天然植物，并用绳子绕包覆后的烟叶堆捆扎数圈；

s5、用塑料膜将烟叶堆包裹密封，静置发酵一段时间；

s6、打开烟叶堆，拆开捆扎好的烟把，将烟叶挂回晾晒棚中，进行二次晾晒；

s7、取出烟叶，再用绳子将烟叶从叶片到烟把扎紧收张，进行自然醇化，得到成品。

作为本发明进一步的方案：所述步骤s2中的浸泡时间为5-10min。

作为本发明进一步的方案：所述步骤s3中每堆烟叶堆包括150卷烟叶。

作为本发明进一步的方案：所述步骤s4中的天然植物为苦蒿，包裹在烟叶堆外周的苦蒿的总厚度大于10cm。

作为本发明进一步的方案：所述步骤s5中的塑料膜为黑色塑料膜。

作为本发明进一步的方案：所述步骤s5中的发酵时的碳氮比为20-30，发酵温度为30-40℃，ph值为6.5-7.8。

作为本发明进一步的方案：所述步骤s5中的发酵时间根据海拔高度而确定，海拔2200m以上的地区为12-15d，海拔1900-2200m的地区为9-11d，海拔1900m以下的地区为6-8d。

作为本发明进一步的方案：所述步骤s1中的晾晒棚主体材料采用钢框架结构，覆盖材料采用透明的温室薄膜，保证晾晒棚具有良好的采光性和通风透气性，晾晒棚中相邻烟叶串的间隔距离为20-30cm，烟叶晾晒时间根据气温确定，气温15-20℃条件下，晾晒时间为15-20d，气温20-30℃条件下，晾晒时间为15-17d。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过在发酵前用水浸泡烟叶，并在烟堆外周包裹苦蒿层，发酵过程中，苦蒿与浸水烟叶在密封高温环境下产生反应，烟叶叶片变成红褐色，其中的成分在厌氧菌作用下发生转化，有害成分含量降低，对人体健康有利的微量元素增加，让植物的天然香味与烟草本身的香气结合，从而提高了烟叶的醇香味，口感更为干净、饱满、醇正，减少锁喉刺鼻感，有效保证了晾晒烟的品质及色泽，缩短了发酵时间，提高了产量。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法，包括如下步骤：

s1、在泥土地上搭建晾晒棚，采摘新鲜烟叶，将烟叶挂在晾晒棚中晾晒，使烟叶变黄定色；

s2、用绳子将经过定色的烟叶把扎起，一根绳子扎起的烟叶称为一卷，然后浸泡在清水中一段时间，使烟叶充分吸收水分；

s3、选择一块空旷、光照充足的平地，在平地上铺设塑料膜，将经过步骤s2处理的烟叶按照烟叶相对朝内、烟把朝外的方式，呈圆形状分层压紧堆放；

s4、在烟叶堆的四周包裹天然植物，并用绳子绕包覆后的烟叶堆捆扎数圈，防止散落；

s5、用塑料膜将烟叶堆包裹密封，静置发酵一段时间；

s6、打开烟叶堆，拆开捆扎好的烟把，将烟叶挂会晾晒棚中，进行二次晾晒；

s7、取出烟叶，再用绳子将烟叶从叶片到烟把扎紧收张，进行自然醇化，得到成品。

所述步骤s2中的浸泡时间为5min。

所述步骤s3中每堆烟叶堆包括150卷烟叶。

所述步骤s4中的天然植物为苦蒿，包裹在烟叶堆外周的苦蒿的总厚度大于10cm。

所述步骤s5中的塑料膜为黑色塑料膜，黑色具有更好的吸热性。

所述步骤s5中的发酵时的碳氮比为20，发酵温度为30℃，ph值为6.5。

所述步骤s5中的发酵时间根据海拔高度而确定，海拔2200m以上的地区为12d，海拔1900-2200m的地区为9d，海拔1900m以下的地区为6d。

所述步骤s1中的晾晒棚主体材料采用钢框架结构，覆盖材料采用透明的温室薄膜，保证晾晒棚具有良好的采光性和通风透气性，晾晒棚中相邻烟叶串的间隔距离为20cm，烟叶晾晒时间根据气温确定，气温15-20℃条件下，晾晒时间为20d，气温20-30℃条件下，晾晒时间为17d。

实施例二：

与实施例一的区别在于：所述步骤s2中的浸泡时间为7min；所述步骤s5中的发酵时的碳氮比为25，发酵温度为35℃，ph值为7.0；所述步骤s5中的发酵时间根据海拔高度而确定，海拔2200m以上的地区为13d，海拔1900-2200m的地区为10d，海拔1900m以下的地区为7d；所述步骤s1中晾晒棚中相邻烟叶串的间隔距离为25cm。

实施例三：

与实施例一的区别在于：所述步骤s2中的浸泡时间为10min；所述步骤s5中的发酵时的碳氮比为30，发酵温度为40℃，ph值为7.8；所述步骤s5中的发酵时间根据海拔高度而确定，海拔2200m以上的地区为15d，海拔1900-2200m的地区为11d，海拔1900m以下的地区为8d；所述步骤s1中晾晒棚中相邻烟叶串的间隔距离为30cm。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

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