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2021-02-02 15:02:41|
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起点商标网 一种黄酒生产工艺
[0001]
技术领域
[0002]
本发明涉及仔猪养殖技术领域，具体为一种黄酒生产工艺。
背景技术：
[0003]
黄酒生产历史渊远流长，它不仅是世界上最古老的酒类之一，在其生产工艺上也各有千秋，但本发明的申请专利，则是本公司独辟捷径并经十多年的探索、实践与积累所形成的一种全新的黄酒生产工艺，它是以优质糯米为原料，先经独特的生产工艺分别酿造为米酒、米烧酒后，再按一定比例混合浸泡而成，通过本发明的生产工艺所酿造的黄酒，不仅含有丰富的营养价值，也适合各种消费者饮用，是一种男、女、老、少皆宜佳品酒类，该黄酒的酒精含量一般为20-25%，且酒品中含有20余种氨基酸和10多种无机盐，更有多种人体自身无法合成需依靠食物摄取的必需的氨基酸，同时还含有丰富的维生素ｂ、e；本生产工艺酿造的黄酒自上市以来，深受消费市场的青睐，被誉为“液体人参”，之所以具有如此盛誉，既得功于本公司独特的酒曲制作工艺（已在相关专利申报中介绍），更源于本公司的黄酒生产工艺。
技术实现要素：
[0004]
本发明的目的在于提供一种黄酒生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
[0005]
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种黄酒生产工艺，包括如下步骤：s1、制备米酒1）.原料加工：将糯米洗净，浸泡12-16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎；2）.蒸煮：将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉；3）.拌曲：将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀；4）.发酵：将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵；5）.封坛窖藏：将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内；s2、制备米浇酒米浇酒的制备步骤包括：预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏、蒸馏，其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏，其中其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏步骤与现有技术中的工艺技术、操作规程、规范要求完全一致；其中：1）.拌曲：将摊凉至28℃的糯米用温水散开，然后对糯米和酒曲进行重量配比，准备100：1的糯米和酒曲，然后将酒曲碾碎成粉末状，并预留少量碾碎的酒曲粉末，将剩余的酒
曲粉末全部加入到散开的糯米中，搅拌均匀，然后将预留的少量酒曲粉末加入到蒸煮锅中剩余的温水中，搅拌调和淋入已混合有酒曲粉末的酒曲糯米混合物中；2）.蒸馏：将封坛窖藏后的米酒成品放入蒸馏设备中进行蒸馏，每批蒸馏时的首次蒸馏酒（约500ml）应予以剔除，因其首次蒸馏酒的乙醇含量超出国家白酒含量标准，且提纯困难；3）.密封窖藏：蒸馏后生产得到的酒即为米浇酒，将其密封窖藏与地下室，窖藏过程中需随时关注窖封陶瓷封口，防止封口松动；s3、黄酒浸泡生产1）.原料选择：黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒85-110份、米烧酒85-110份、枸杞3-8份、西洋参1-5份；2）.浸泡：将选择好的米酒、米浇酒、枸杞和西洋参混合成黄酒胚酒装入陶瓷缸中浸泡；3）.封存窖藏：窖封的程度要视气温的变化而适时调节，黄酒的浸泡时间越久越好，一般不低于1.5年；黄酒的窖藏地址选择通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果；s4、罐装、贴签、打包：将浸泡贮藏时间达到要求且经检测达标的黄酒进行罐装、贴签、打包则成可以销售饮用的黄酒产品。
[0006]
优选的一种实施案例，步骤s3中，所述米酒的生产流程、步骤及技术细节此处未作详细介绍（可参考已申报的米酒生产工艺材料）。
[0007]
优选的一种实施案例，步骤s2中，所述进行蒸馏的米酒为达到成品质量要求且略有涩味口感的米酒，蒸馏过程中火力温度控制在110度-130度之间，过高容易导致烧锅影响米烧酒的口感与质量，同时减少出酒量，过低影响蒸馏速度，难于蒸馏出高质量的酒品；其次需要控制天锅水的温度在45度以内，过高过低均将影响酒品的质量与产量。
[0008]
优选的一种实施案例，步骤s3中，黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒90份、米烧酒90份、枸杞3份、西洋参1份。
[0009]
优选的一种实施案例，步骤s3中，黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒100份、米烧酒100份、枸杞5份、西洋参2份。
[0010]
优选的一种实施案例，步骤s3中，黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒110份、米烧酒110份、枸杞7份、西洋参5份。
[0011]
优选的一种实施案例，步骤s3中，所述对于米酒的质量要求必须色泽清亮透明、口感甜绵醇厚、味觉清香扑鼻、酒精度达12-20%的原浆酒；对于米烧酒的质量要求色泽清亮、口感醇厚、味觉清香的原浆酒；枸杞、西洋参等药材要求新鲜、无虫蛀与霉变。
[0012]
优选的一种实施案例，步骤s3中，所述对于窖封温度变化做出的调节：气温低于25度或高于30度时则应将黄酒陶瓷缸口进行严密封口，防止冷气流或热气流进入陶瓷缸中，产生生物或化学反应与变化，影响浸泡效果。
[0013]
与现有技术相比，本发明的有益效果是：技术流程规范，操作简捷方便，成本造价低廉，原材料来源广阔，适用于大规模酿造生产；由本发明工艺酿造的黄酒清香醇厚、口感甜绵，合理饮用可以提神除疲劳、提高人体免疫力，特别是在消除人体内的氧化物、抗辐射、改善体内循环功能、抗癌等各个方面有着显著的效果，通过在米浇酒原料中加入有混合酒
曲粉末的蒸煮锅剩余温水，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，使得生产出黄酒的甘醇度得到提高，通过黄酒的窖藏地址选择在通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果。
具体实施方式
[0014]
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0015]
实施例1本发明提供一种技术方案：一种黄酒生产工艺，包括如下步骤：s1、制备米酒1）.原料加工：将糯米洗净，浸泡12-16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎；2）蒸煮：将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉；3）拌曲：将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀；4）发酵：将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵；5）封坛窖藏：将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内；米酒的生产流程、步骤及技术细节此处未作详细介绍（可参考已申报的米酒生产工艺材料）；s2、制备米浇酒米浇酒的制备步骤包括：预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏、蒸馏，其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏，其中其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏步骤与现有技术中的工艺技术、操作规程、规范要求完全一致；其中：1）.拌曲：将摊凉至28℃的糯米用温水散开，然后对糯米和酒曲进行重量配比，准备100：1的糯米和酒曲，然后将酒曲碾碎成粉末状，并预留少量碾碎的酒曲粉末，将剩余的酒曲粉末全部加入到散开的糯米中，搅拌均匀，然后将预留的少量酒曲粉末加入到蒸煮锅中剩余的温水中，搅拌调和淋入已混合有酒曲粉末的酒曲糯米混合物中，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，能够提高米浇酒的甘醇度；2）.蒸馏：将封坛窖藏后的米酒成品放入蒸馏设备中进行蒸馏，进行蒸馏的米酒为达到成品质量要求且略有涩味口感的米酒，蒸馏过程中火力温度控制在110度-130度之间，过高容易导致烧锅影响米烧酒的口感与质量，同时减少出酒量，过低影响蒸馏速度，难于蒸馏出高质量的酒品，其次需要控制天锅水的温度在45度以内，过高过低均将影响酒品的质量与产量，每批蒸馏时的首次蒸馏酒（约500ml）应予以剔除，因其首次蒸馏酒的乙醇含量超出国家白酒含量标准，且提纯困难；
3）.密封窖藏：蒸馏后生产得到的酒即为米浇酒，将其密封窖藏与地下室，窖藏过程中需随时关注窖封陶瓷封口，防止封口松动，避免外界空气进入窖封陶瓷内，影响米浇酒的质量；s3、黄酒浸泡生产1）.原料选择：黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒90份、米烧酒90份、枸杞3份、西洋参1份，对于米酒的质量要求必须色泽清亮透明、口感甜绵醇厚、味觉清香扑鼻、酒精度达12-20%的原浆酒；对于米烧酒的质量要求色泽清亮、口感醇厚、味觉清香的原浆酒；枸杞、西洋参等药材要求新鲜、无虫蛀与霉变；2）.浸泡：将选择好的米酒、米浇酒、枸杞和西洋参混合成黄酒胚酒装入陶瓷缸中浸泡；3）.封存窖藏：窖封的程度要视气温的变化而适时调节，气温低于25度或高于30度时则应将黄酒陶瓷缸口进行严密封口，防止冷气流或热气流进入陶瓷缸中，产生生物或化学反应与变化，影响浸泡效果，气温稳定在25-30度之间时，则不予密封，陶瓷缸口只需一块毛巾或陶瓷盖简单盖住即可，而这种温度的气流适当进入陶瓷缸内有助于浸泡黄酒化学分解，黄酒的浸泡时间越久越好，一般不低于1.5年；黄酒的窖藏地址选择通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果；s4、罐装、贴签、打包：将浸泡贮藏时间达到要求且经检测达标的黄酒进行罐装、贴签、打包则成可以销售饮用的黄酒产品。
[0016]
实施例2本发明提供一种技术方案：一种黄酒生产工艺，包括如下步骤：s1、制备米酒1）.原料加工：将糯米洗净，浸泡12-16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎；2）.蒸煮：将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉；3）.拌曲：将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀；4）.发酵：将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵；5）.封坛窖藏：将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内；米酒的生产流程、步骤及技术细节此处未作详细介绍（可参考已申报的米酒生产工艺材料）；s2、制备米浇酒米浇酒的制备步骤包括：预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏、蒸馏，其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏，其中其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏步骤与现有技术中的工艺技术、操作规程、规范要求完全一致；其中：1）.拌曲：将摊凉至28℃的糯米用温水散开，然后对糯米和酒曲进行重量配比，准备100：1的糯米和酒曲，然后将酒曲碾碎成粉末状，并预留少量碾碎的酒曲粉末，将剩余的酒曲粉末全部加入到散开的糯米中，搅拌均匀，然后将预留的少量酒曲粉末加入到蒸煮锅中
剩余的温水中，搅拌调和淋入已混合有酒曲粉末的酒曲糯米混合物中，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，能够提高米浇酒的甘醇度；2）.蒸馏：将封坛窖藏后的米酒成品放入蒸馏设备中进行蒸馏，进行蒸馏的米酒为达到成品质量要求且略有涩味口感的米酒，蒸馏过程中火力温度控制在110度-130度之间，过高容易导致烧锅影响米烧酒的口感与质量，同时减少出酒量，过低影响蒸馏速度，难于蒸馏出高质量的酒品，其次需要控制天锅水的温度在45度以内，过高过低均将影响酒品的质量与产量，每批蒸馏时的首次蒸馏酒（约500ml）应予以剔除，因其首次蒸馏酒的乙醇含量超出国家白酒含量标准，且提纯困难；3）.密封窖藏：蒸馏后生产得到的酒即为米浇酒，将其密封窖藏与地下室，窖藏过程中需随时关注窖封陶瓷封口，防止封口松动，避免外界空气进入窖封陶瓷内，影响米浇酒的质量；s3、黄酒浸泡生产1）.原料选择：黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒100份、米烧酒100份、枸杞5份、西洋参2份，对于米酒的质量要求必须色泽清亮透明、口感甜绵醇厚、味觉清香扑鼻、酒精度达12-20%的原浆酒；对于米烧酒的质量要求色泽清亮、口感醇厚、味觉清香的原浆酒；枸杞、西洋参等药材要求新鲜、无虫蛀与霉变；2）.浸泡：将选择好的米酒、米浇酒、枸杞和西洋参混合成黄酒胚酒装入陶瓷缸中浸泡；3）.封存窖藏：窖封的程度要视气温的变化而适时调节，气温低于25度或高于30度时则应将黄酒陶瓷缸口进行严密封口，防止冷气流或热气流进入陶瓷缸中，产生生物或化学反应与变化，影响浸泡效果，气温稳定在25-30度之间时，则不予密封，陶瓷缸口只需一块毛巾或陶瓷盖简单盖住即可，而这种温度的气流适当进入陶瓷缸内有助于浸泡黄酒化学分解，黄酒的浸泡时间越久越好，一般不低于1.5年；黄酒的窖藏地址选择通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果；s4、罐装、贴签、打包：将浸泡贮藏时间达到要求且经检测达标的黄酒进行罐装、贴签、打包则成可以销售饮用的黄酒产品。
[0017]
实施例3本发明提供一种技术方案：一种黄酒生产工艺，包括如下步骤：s1、制备米酒1）.原料加工：将糯米洗净，浸泡12-16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎；2）.蒸煮：将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉；3）.拌曲：将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀；4）.发酵：将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵；5）.封坛窖藏：将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内；米酒的生产流程、步骤及技术细节此处未作详细介绍（可参考已申报的米酒生产工艺材料）；s2、制备米浇酒
米浇酒的制备步骤包括：预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏、蒸馏，其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏，其中其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏步骤与现有技术中的工艺技术、操作规程、规范要求完全一致；其中：1）.拌曲：将摊凉至28℃的糯米用温水散开，然后对糯米和酒曲进行重量配比，准备100：1的糯米和酒曲，然后将酒曲碾碎成粉末状，并预留少量碾碎的酒曲粉末，将剩余的酒曲粉末全部加入到散开的糯米中，搅拌均匀，然后将预留的少量酒曲粉末加入到蒸煮锅中剩余的温水中，搅拌调和淋入已混合有酒曲粉末的酒曲糯米混合物中，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，能够提高米浇酒的甘醇度；2）.蒸馏：将封坛窖藏后的米酒成品放入蒸馏设备中进行蒸馏，进行蒸馏的米酒为达到成品质量要求且略有涩味口感的米酒，蒸馏过程中火力温度控制在110度-130度之间，过高容易导致烧锅影响米烧酒的口感与质量，同时减少出酒量，过低影响蒸馏速度，难于蒸馏出高质量的酒品，其次需要控制天锅水的温度在45度以内，过高过低均将影响酒品的质量与产量，每批蒸馏时的首次蒸馏酒（约500ml）应予以剔除，因其首次蒸馏酒的乙醇含量超出国家白酒含量标准，且提纯困难；3）.密封窖藏：蒸馏后生产得到的酒即为米浇酒，将其密封窖藏与地下室，窖藏过程中需随时关注窖封陶瓷封口，防止封口松动，避免外界空气进入窖封陶瓷内，影响米浇酒的质量；s3、黄酒浸泡生产1）.原料选择：黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒110份、米烧酒110份、枸杞7份、西洋参5份，对于米酒的质量要求必须色泽清亮透明、口感甜绵醇厚、味觉清香扑鼻、酒精度达12-20%的原浆酒；对于米烧酒的质量要求色泽清亮、口感醇厚、味觉清香的原浆酒；枸杞、西洋参等药材要求新鲜、无虫蛀与霉变；2）.浸泡：将选择好的米酒、米浇酒、枸杞和西洋参混合成黄酒胚酒装入陶瓷缸中浸泡；3）.封存窖藏：窖封的程度要视气温的变化而适时调节，气温低于25度或高于30度时则应将黄酒陶瓷缸口进行严密封口，防止冷气流或热气流进入陶瓷缸中，产生生物或化学反应与变化，影响浸泡效果，气温稳定在25-30度之间时，则不予密封，陶瓷缸口只需一块毛巾或陶瓷盖简单盖住即可，而这种温度的气流适当进入陶瓷缸内有助于浸泡黄酒化学分解，黄酒的浸泡时间越久越好，一般不低于1.5年；黄酒的窖藏地址选择通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果；s4、罐装、贴签、打包：将浸泡贮藏时间达到要求且经检测达标的黄酒进行罐装、贴签、打包则成可以销售饮用的黄酒产品。
[0018]
本发明提供的黄酒生产工艺酿造的黄酒清香醇厚、口感甜绵，合理饮用可以提神除疲劳、提高人体免疫力，特别是在消除人体内的氧化物、抗辐射、改善体内循环功能、抗癌等各个方面有着显著的效果，通过在米浇酒原料中加入有混合酒曲粉末的蒸煮锅剩余温水，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，使得生产出黄酒的甘醇度得到提高，通过黄酒的窖藏地址选择在通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收
到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果。
[0019]
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
[0001]
技术领域
[0002]
本发明涉及仔猪养殖技术领域，具体为一种黄酒生产工艺。
背景技术：
[0003]
黄酒生产历史渊远流长，它不仅是世界上最古老的酒类之一，在其生产工艺上也各有千秋，但本发明的申请专利，则是本公司独辟捷径并经十多年的探索、实践与积累所形成的一种全新的黄酒生产工艺，它是以优质糯米为原料，先经独特的生产工艺分别酿造为米酒、米烧酒后，再按一定比例混合浸泡而成，通过本发明的生产工艺所酿造的黄酒，不仅含有丰富的营养价值，也适合各种消费者饮用，是一种男、女、老、少皆宜佳品酒类，该黄酒的酒精含量一般为20-25%，且酒品中含有20余种氨基酸和10多种无机盐，更有多种人体自身无法合成需依靠食物摄取的必需的氨基酸，同时还含有丰富的维生素ｂ、e；本生产工艺酿造的黄酒自上市以来，深受消费市场的青睐，被誉为“液体人参”，之所以具有如此盛誉，既得功于本公司独特的酒曲制作工艺（已在相关专利申报中介绍），更源于本公司的黄酒生产工艺。
技术实现要素：
[0004]
本发明的目的在于提供一种黄酒生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
[0005]
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种黄酒生产工艺，包括如下步骤：s1、制备米酒1）.原料加工：将糯米洗净，浸泡12-16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎；2）.蒸煮：将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉；3）.拌曲：将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀；4）.发酵：将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵；5）.封坛窖藏：将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内；s2、制备米浇酒米浇酒的制备步骤包括：预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏、蒸馏，其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏，其中其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏步骤与现有技术中的工艺技术、操作规程、规范要求完全一致；其中：1）.拌曲：将摊凉至28℃的糯米用温水散开，然后对糯米和酒曲进行重量配比，准备100：1的糯米和酒曲，然后将酒曲碾碎成粉末状，并预留少量碾碎的酒曲粉末，将剩余的酒
曲粉末全部加入到散开的糯米中，搅拌均匀，然后将预留的少量酒曲粉末加入到蒸煮锅中剩余的温水中，搅拌调和淋入已混合有酒曲粉末的酒曲糯米混合物中；2）.蒸馏：将封坛窖藏后的米酒成品放入蒸馏设备中进行蒸馏，每批蒸馏时的首次蒸馏酒（约500ml）应予以剔除，因其首次蒸馏酒的乙醇含量超出国家白酒含量标准，且提纯困难；3）.密封窖藏：蒸馏后生产得到的酒即为米浇酒，将其密封窖藏与地下室，窖藏过程中需随时关注窖封陶瓷封口，防止封口松动；s3、黄酒浸泡生产1）.原料选择：黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒85-110份、米烧酒85-110份、枸杞3-8份、西洋参1-5份；2）.浸泡：将选择好的米酒、米浇酒、枸杞和西洋参混合成黄酒胚酒装入陶瓷缸中浸泡；3）.封存窖藏：窖封的程度要视气温的变化而适时调节，黄酒的浸泡时间越久越好，一般不低于1.5年；黄酒的窖藏地址选择通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果；s4、罐装、贴签、打包：将浸泡贮藏时间达到要求且经检测达标的黄酒进行罐装、贴签、打包则成可以销售饮用的黄酒产品。
[0006]
优选的一种实施案例，步骤s3中，所述米酒的生产流程、步骤及技术细节此处未作详细介绍（可参考已申报的米酒生产工艺材料）。
[0007]
优选的一种实施案例，步骤s2中，所述进行蒸馏的米酒为达到成品质量要求且略有涩味口感的米酒，蒸馏过程中火力温度控制在110度-130度之间，过高容易导致烧锅影响米烧酒的口感与质量，同时减少出酒量，过低影响蒸馏速度，难于蒸馏出高质量的酒品；其次需要控制天锅水的温度在45度以内，过高过低均将影响酒品的质量与产量。
[0008]
优选的一种实施案例，步骤s3中，黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒90份、米烧酒90份、枸杞3份、西洋参1份。
[0009]
优选的一种实施案例，步骤s3中，黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒100份、米烧酒100份、枸杞5份、西洋参2份。
[0010]
优选的一种实施案例，步骤s3中，黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒110份、米烧酒110份、枸杞7份、西洋参5份。
[0011]
优选的一种实施案例，步骤s3中，所述对于米酒的质量要求必须色泽清亮透明、口感甜绵醇厚、味觉清香扑鼻、酒精度达12-20%的原浆酒；对于米烧酒的质量要求色泽清亮、口感醇厚、味觉清香的原浆酒；枸杞、西洋参等药材要求新鲜、无虫蛀与霉变。
[0012]
优选的一种实施案例，步骤s3中，所述对于窖封温度变化做出的调节：气温低于25度或高于30度时则应将黄酒陶瓷缸口进行严密封口，防止冷气流或热气流进入陶瓷缸中，产生生物或化学反应与变化，影响浸泡效果。
[0013]
与现有技术相比，本发明的有益效果是：技术流程规范，操作简捷方便，成本造价低廉，原材料来源广阔，适用于大规模酿造生产；由本发明工艺酿造的黄酒清香醇厚、口感甜绵，合理饮用可以提神除疲劳、提高人体免疫力，特别是在消除人体内的氧化物、抗辐射、改善体内循环功能、抗癌等各个方面有着显著的效果，通过在米浇酒原料中加入有混合酒
曲粉末的蒸煮锅剩余温水，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，使得生产出黄酒的甘醇度得到提高，通过黄酒的窖藏地址选择在通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果。
具体实施方式
[0014]
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0015]
实施例1本发明提供一种技术方案：一种黄酒生产工艺，包括如下步骤：s1、制备米酒1）.原料加工：将糯米洗净，浸泡12-16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎；2）蒸煮：将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉；3）拌曲：将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀；4）发酵：将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵；5）封坛窖藏：将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内；米酒的生产流程、步骤及技术细节此处未作详细介绍（可参考已申报的米酒生产工艺材料）；s2、制备米浇酒米浇酒的制备步骤包括：预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏、蒸馏，其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏，其中其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏步骤与现有技术中的工艺技术、操作规程、规范要求完全一致；其中：1）.拌曲：将摊凉至28℃的糯米用温水散开，然后对糯米和酒曲进行重量配比，准备100：1的糯米和酒曲，然后将酒曲碾碎成粉末状，并预留少量碾碎的酒曲粉末，将剩余的酒曲粉末全部加入到散开的糯米中，搅拌均匀，然后将预留的少量酒曲粉末加入到蒸煮锅中剩余的温水中，搅拌调和淋入已混合有酒曲粉末的酒曲糯米混合物中，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，能够提高米浇酒的甘醇度；2）.蒸馏：将封坛窖藏后的米酒成品放入蒸馏设备中进行蒸馏，进行蒸馏的米酒为达到成品质量要求且略有涩味口感的米酒，蒸馏过程中火力温度控制在110度-130度之间，过高容易导致烧锅影响米烧酒的口感与质量，同时减少出酒量，过低影响蒸馏速度，难于蒸馏出高质量的酒品，其次需要控制天锅水的温度在45度以内，过高过低均将影响酒品的质量与产量，每批蒸馏时的首次蒸馏酒（约500ml）应予以剔除，因其首次蒸馏酒的乙醇含量超出国家白酒含量标准，且提纯困难；
3）.密封窖藏：蒸馏后生产得到的酒即为米浇酒，将其密封窖藏与地下室，窖藏过程中需随时关注窖封陶瓷封口，防止封口松动，避免外界空气进入窖封陶瓷内，影响米浇酒的质量；s3、黄酒浸泡生产1）.原料选择：黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒90份、米烧酒90份、枸杞3份、西洋参1份，对于米酒的质量要求必须色泽清亮透明、口感甜绵醇厚、味觉清香扑鼻、酒精度达12-20%的原浆酒；对于米烧酒的质量要求色泽清亮、口感醇厚、味觉清香的原浆酒；枸杞、西洋参等药材要求新鲜、无虫蛀与霉变；2）.浸泡：将选择好的米酒、米浇酒、枸杞和西洋参混合成黄酒胚酒装入陶瓷缸中浸泡；3）.封存窖藏：窖封的程度要视气温的变化而适时调节，气温低于25度或高于30度时则应将黄酒陶瓷缸口进行严密封口，防止冷气流或热气流进入陶瓷缸中，产生生物或化学反应与变化，影响浸泡效果，气温稳定在25-30度之间时，则不予密封，陶瓷缸口只需一块毛巾或陶瓷盖简单盖住即可，而这种温度的气流适当进入陶瓷缸内有助于浸泡黄酒化学分解，黄酒的浸泡时间越久越好，一般不低于1.5年；黄酒的窖藏地址选择通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果；s4、罐装、贴签、打包：将浸泡贮藏时间达到要求且经检测达标的黄酒进行罐装、贴签、打包则成可以销售饮用的黄酒产品。
[0016]
实施例2本发明提供一种技术方案：一种黄酒生产工艺，包括如下步骤：s1、制备米酒1）.原料加工：将糯米洗净，浸泡12-16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎；2）.蒸煮：将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉；3）.拌曲：将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀；4）.发酵：将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵；5）.封坛窖藏：将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内；米酒的生产流程、步骤及技术细节此处未作详细介绍（可参考已申报的米酒生产工艺材料）；s2、制备米浇酒米浇酒的制备步骤包括：预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏、蒸馏，其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏，其中其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏步骤与现有技术中的工艺技术、操作规程、规范要求完全一致；其中：1）.拌曲：将摊凉至28℃的糯米用温水散开，然后对糯米和酒曲进行重量配比，准备100：1的糯米和酒曲，然后将酒曲碾碎成粉末状，并预留少量碾碎的酒曲粉末，将剩余的酒曲粉末全部加入到散开的糯米中，搅拌均匀，然后将预留的少量酒曲粉末加入到蒸煮锅中
剩余的温水中，搅拌调和淋入已混合有酒曲粉末的酒曲糯米混合物中，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，能够提高米浇酒的甘醇度；2）.蒸馏：将封坛窖藏后的米酒成品放入蒸馏设备中进行蒸馏，进行蒸馏的米酒为达到成品质量要求且略有涩味口感的米酒，蒸馏过程中火力温度控制在110度-130度之间，过高容易导致烧锅影响米烧酒的口感与质量，同时减少出酒量，过低影响蒸馏速度，难于蒸馏出高质量的酒品，其次需要控制天锅水的温度在45度以内，过高过低均将影响酒品的质量与产量，每批蒸馏时的首次蒸馏酒（约500ml）应予以剔除，因其首次蒸馏酒的乙醇含量超出国家白酒含量标准，且提纯困难；3）.密封窖藏：蒸馏后生产得到的酒即为米浇酒，将其密封窖藏与地下室，窖藏过程中需随时关注窖封陶瓷封口，防止封口松动，避免外界空气进入窖封陶瓷内，影响米浇酒的质量；s3、黄酒浸泡生产1）.原料选择：黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒100份、米烧酒100份、枸杞5份、西洋参2份，对于米酒的质量要求必须色泽清亮透明、口感甜绵醇厚、味觉清香扑鼻、酒精度达12-20%的原浆酒；对于米烧酒的质量要求色泽清亮、口感醇厚、味觉清香的原浆酒；枸杞、西洋参等药材要求新鲜、无虫蛀与霉变；2）.浸泡：将选择好的米酒、米浇酒、枸杞和西洋参混合成黄酒胚酒装入陶瓷缸中浸泡；3）.封存窖藏：窖封的程度要视气温的变化而适时调节，气温低于25度或高于30度时则应将黄酒陶瓷缸口进行严密封口，防止冷气流或热气流进入陶瓷缸中，产生生物或化学反应与变化，影响浸泡效果，气温稳定在25-30度之间时，则不予密封，陶瓷缸口只需一块毛巾或陶瓷盖简单盖住即可，而这种温度的气流适当进入陶瓷缸内有助于浸泡黄酒化学分解，黄酒的浸泡时间越久越好，一般不低于1.5年；黄酒的窖藏地址选择通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果；s4、罐装、贴签、打包：将浸泡贮藏时间达到要求且经检测达标的黄酒进行罐装、贴签、打包则成可以销售饮用的黄酒产品。
[0017]
实施例3本发明提供一种技术方案：一种黄酒生产工艺，包括如下步骤：s1、制备米酒1）.原料加工：将糯米洗净，浸泡12-16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎；2）.蒸煮：将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉；3）.拌曲：将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀；4）.发酵：将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵；5）.封坛窖藏：将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内；米酒的生产流程、步骤及技术细节此处未作详细介绍（可参考已申报的米酒生产工艺材料）；s2、制备米浇酒
米浇酒的制备步骤包括：预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏、蒸馏，其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏，其中其中预处理、浸泡、蒸煮、摊凉、第一次恒温发酵、第二次发酵、坛封窖藏步骤与现有技术中的工艺技术、操作规程、规范要求完全一致；其中：1）.拌曲：将摊凉至28℃的糯米用温水散开，然后对糯米和酒曲进行重量配比，准备100：1的糯米和酒曲，然后将酒曲碾碎成粉末状，并预留少量碾碎的酒曲粉末，将剩余的酒曲粉末全部加入到散开的糯米中，搅拌均匀，然后将预留的少量酒曲粉末加入到蒸煮锅中剩余的温水中，搅拌调和淋入已混合有酒曲粉末的酒曲糯米混合物中，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，能够提高米浇酒的甘醇度；2）.蒸馏：将封坛窖藏后的米酒成品放入蒸馏设备中进行蒸馏，进行蒸馏的米酒为达到成品质量要求且略有涩味口感的米酒，蒸馏过程中火力温度控制在110度-130度之间，过高容易导致烧锅影响米烧酒的口感与质量，同时减少出酒量，过低影响蒸馏速度，难于蒸馏出高质量的酒品，其次需要控制天锅水的温度在45度以内，过高过低均将影响酒品的质量与产量，每批蒸馏时的首次蒸馏酒（约500ml）应予以剔除，因其首次蒸馏酒的乙醇含量超出国家白酒含量标准，且提纯困难；3）.密封窖藏：蒸馏后生产得到的酒即为米浇酒，将其密封窖藏与地下室，窖藏过程中需随时关注窖封陶瓷封口，防止封口松动，避免外界空气进入窖封陶瓷内，影响米浇酒的质量；s3、黄酒浸泡生产1）.原料选择：黄酒的原料以重量份计，其原料组成包括：米酒110份、米烧酒110份、枸杞7份、西洋参5份，对于米酒的质量要求必须色泽清亮透明、口感甜绵醇厚、味觉清香扑鼻、酒精度达12-20%的原浆酒；对于米烧酒的质量要求色泽清亮、口感醇厚、味觉清香的原浆酒；枸杞、西洋参等药材要求新鲜、无虫蛀与霉变；2）.浸泡：将选择好的米酒、米浇酒、枸杞和西洋参混合成黄酒胚酒装入陶瓷缸中浸泡；3）.封存窖藏：窖封的程度要视气温的变化而适时调节，气温低于25度或高于30度时则应将黄酒陶瓷缸口进行严密封口，防止冷气流或热气流进入陶瓷缸中，产生生物或化学反应与变化，影响浸泡效果，气温稳定在25-30度之间时，则不予密封，陶瓷缸口只需一块毛巾或陶瓷盖简单盖住即可，而这种温度的气流适当进入陶瓷缸内有助于浸泡黄酒化学分解，黄酒的浸泡时间越久越好，一般不低于1.5年；黄酒的窖藏地址选择通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果；s4、罐装、贴签、打包：将浸泡贮藏时间达到要求且经检测达标的黄酒进行罐装、贴签、打包则成可以销售饮用的黄酒产品。
[0018]
本发明提供的黄酒生产工艺酿造的黄酒清香醇厚、口感甜绵，合理饮用可以提神除疲劳、提高人体免疫力，特别是在消除人体内的氧化物、抗辐射、改善体内循环功能、抗癌等各个方面有着显著的效果，通过在米浇酒原料中加入有混合酒曲粉末的蒸煮锅剩余温水，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，使得生产出黄酒的甘醇度得到提高，通过黄酒的窖藏地址选择在通风透气的瓦房地下室与地上第一层，使得黄酒浸泡过程中能吸收
到泥土与泥瓦的清新气味，对于加速黄酒独特的味蕾的形成有着良好的效果。
[0019]
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
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