一种白蛋白原液、其制备方法和用途与流程

[0001]
本发明涉及白蛋白制备技术领域，尤其是一种白蛋白原液、其制备方法和用途。


背景技术：

[0002]
作为鸡蛋提取物，白蛋白是一种优质的蛋白，它含有人体所需的8种氨基酸及人体所需的部分金属微量元素，其蛋白质含量高达90％以上，通过水解为低分子肽，水溶性好，极易被人体吸收利用。专利申请号为201410350561.4，发明名称为“一种酶解卵白蛋白的方法及酶解产物的应用”的专利文件，具体公开了：(1)将白蛋白、木瓜肽酶、l-半胱氨酸、蒸馏水均匀混合，进行酶解反应,木瓜肽酶的氨基酸序列是如seq id no:1所示的序列；(2)对第一步酶解后的混合物加热，过滤去除未酶解的白蛋白残渣；(3)对第二步骤处理后的酶解产物进行121～125℃灭菌即可，该专利公开的方法虽然公开了酶解白蛋白，但是采用将白蛋白、木瓜肽酶、l-半胱氨酸、蒸馏水混合酶解，酶解ph值为6～7，该方法不仅延长了酶解时间，而且酶解效率也低了，生产效率极低；另外采用121～125℃灭菌，灭菌温度高，活性分子量少，而且高灭菌温度也使得能耗高，提高了生产成本。


技术实现要素：

[0003]
本发明要解决的技术问题是：克服现有技术中之不足，提供一种白蛋白原液、其制备方法和用途。
[0004]
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种白蛋白原液的制备方法，具有以下步骤：
[0005]
(1)、去离子水中加入鸡蛋白片，质量配比为去离子水：鸡蛋白片＝(1.5～4):1，常温搅拌溶解得到白蛋白溶液；
[0006]
(2)、去离子水中加入木瓜蛋白酶，质量配比为去离子水：木瓜蛋白酶＝(30～50):3，常温搅拌溶解得到蛋白酶溶液；
[0007]
(3)、将蛋白酶溶液加入白蛋白溶液，质量配比为白蛋白溶液：蛋白酶溶液＝(10～20):1，搅拌进行水解反应，反应温度为45～65℃，反应时间为8～12h；
[0008]
(4)、酶解结束后，将步骤(3)制得的溶液加温90～100℃，沸腾保持10～15min，充分失活，制得蛋白酶解溶液；
[0009]
(5)、将蛋白酶解溶液过滤，除去残渣，过滤膜为0.3μm，得上清液；
[0010]
(6)、步骤(5)过滤后的蛋白酶解溶液进行膜分离处理，膜分离处理为超滤膜分离处理，超滤膜孔径为1nm～0.05μm，分离温度＞45℃，分离压力为0.07～0.7mpa；膜分离处理的作用是对蛋白酶解溶液进行净化、分离和浓缩，超滤膜的截留特性为：有机物的截留分子量在1000～30000之间。
[0011]
(7)、步骤(6)分离后的溶液加入抗氧化剂进行灭菌处理，抗氧化剂的质量百分比为0.02～0.05％，搅拌均匀后加入真空浓缩罐，升温至90～100℃保温20～40min，真空度为-0.05～-0.08mpa，真空浓缩得到白蛋白原液。
[0012]
进一步地，这种白蛋白原液的制备方法，具有以下步骤：
[0013]
(1)、去离子水中加入鸡蛋白片，质量配比为去离子水：鸡蛋白片＝2:1，常温搅拌溶解得到白蛋白溶液；
[0014]
(2)、去离子水中加入木瓜蛋白酶，质量配比为去离子水：木瓜蛋白酶＝40:3，常温搅拌溶解得到蛋白酶溶液；
[0015]
(3)、将蛋白酶溶液加入白蛋白溶液，质量配比为白蛋白溶液：蛋白酶溶液＝15:1，搅拌进行水解反应，反应温度为45～65℃，反应时间为9～11h；
[0016]
(4)、酶解结束后，将步骤(3)制得的溶液加温90～100℃，沸腾保持10min，充分失活，制得蛋白酶解溶液；
[0017]
(5)、将蛋白酶解溶液过滤，除去残渣，过滤膜为0.3μm，得上清液；
[0018]
(6)、步骤(5)过滤后的蛋白酶解溶液进行至少两次膜分离处理，膜分离处理中，按照蛋白酶解溶液流向，超滤膜孔径依次减小，分离温度为45～85℃，分离压力为0.1～0.6mpa；
[0019]
(7)、步骤(6)分离后的溶液加入抗氧化剂进行灭菌处理，抗氧化剂的质量百分比为0.02～0.05％，在真空浓缩罐搅拌均匀，升温至90℃保温30min，真空度为-0.05～-0.08mpa，真空浓缩得到白蛋白原液。
[0020]
进一步地，所述步骤(2)中木瓜蛋白酶的酶活力为80～110u/g，步骤(3)中水解ph值为：7＜ph值≤8。
[0021]
进一步地，所述步骤(2)中木瓜蛋白酶的酶活力为100u/g，步骤(2)中水解ph值为7.3，该酶解条件下酶解性能高。
[0022]
步骤(1)制得白蛋白溶液，步骤(2)制得蛋白酶溶液，然后将蛋白酶溶液加入白蛋白溶液，提高酶解性能，7＜ph值≤8，反应时间为8～12h，酶解时间大大缩小；步骤(4)中进行失活工艺，可以初步打断肽链，得到小分子肽；步骤(5)中对蛋白酶解溶液进行粗过滤，可以去除大颗粒杂质，避免大颗粒杂质堵塞后续膜分离处理装置。
[0023]
步骤(6)中进行膜分离处理，按照蛋白酶解溶液流向，超滤膜孔径依次减小，其作用为：
①
再次打断肽链，进一步得到小分子肽，有利于人体吸收；
②
对于蛋白酶解溶液中的单个分子水，超滤膜也可以将其过滤掉，对蛋白酶解溶液也有浓缩作用。
[0024]
步骤(7)中，对步骤(6)分离后的溶液进行浓缩灭菌，将与分子肽结合的水分子蒸发掉，进一步提高浓缩效率；另外，浓缩灭菌处理温度如果大于121℃，会大大减少活性分子量，本发明中浓缩灭菌处理温度90～100℃，活性分子量多，另外，不需要升至很高的温度就能达到灭菌的效果，降低生产能耗。
[0025]
一种白蛋白原液，采用上述制备方法制成。
[0026]
一种白蛋白原液的用途，在复配罐中加入上述的白蛋白原液，加入饮用水、乳酸钙、柠檬酸、低聚果糖、富马酸亚铁、红枣汁、黄精以及果汁中的一种或几种，搅拌均匀；经过灌装、密封、高温杀菌以及包装后，制得白蛋白饮品。
[0027]
进一步地，为了提高杀菌效率，高温杀菌中杀菌温度为121
±
0.5℃。
[0028]
本发明的有益效果是：本发明结构简单，设计合理，操作简便，分步骤制成白蛋白溶液和蛋白酶溶液，然后将白蛋白溶液加入蛋白酶溶液，搅拌混合酶解，ph采用弱碱性，反应时间为8～12h，酶解时间大大缩小；另外，步骤(4)中进行失活工艺，可以初步打断肽链，
得到小分子肽；步骤(6)中进行至少两次膜分离处理，再次打断肽链，进一步得到小分子肽，有利于人体吸收；步骤(7)中灭菌处理温度90℃，不需要升至很高的温度就能达到灭菌的效果，降低生产能耗；白蛋白溶液通过木瓜蛋白酶水解成低分子肽，水溶性好，极易被人体吸收利用。
具体实施方式
[0029]
现在结合优选实施例对本发明作进一步详细的说明。
[0030]
以下实施例中鸡蛋白片是从辽宁大连绿雪蛋品发展有限公司采购的蛋白片，
[0031]
实施例1
[0032]
一种白蛋白原液的制备方法，具有以下步骤：
[0033]
(1)、75kg去离子水中加入50kg鸡蛋白片，常温搅拌溶解得到白蛋白溶液；
[0034]
(2)、7.5kg去离子水中加入750g木瓜蛋白酶，常温搅拌溶解得到蛋白酶溶液，木瓜蛋白酶的酶活力为80u/g；
[0035]
(3)、将蛋白酶溶液加入白蛋白溶液，搅拌进行水解反应，反应温度为45℃，反应时间为9h，ph值为7.3；
[0036]
(4)、酶解结束后，将步骤(3)制得的溶液加温90℃，沸腾保持15min，充分失活，制得蛋白酶解溶液；
[0037]
(5)、将蛋白酶解溶液过滤，除去残渣，过滤膜为0.3μm；
[0038]
(6)、步骤(5)过滤后的蛋白酶解溶液进行两次膜分离处理，第一次超滤膜孔径为0.05μm，第二次超滤膜孔径为1nm，分离温度为45℃，分离压力为0.1mpa；
[0039]
(7)、步骤(6)分离后的溶液加入抗氧化剂进行灭菌处理，抗氧化剂的质量百分比为0.02％，搅拌均匀后加入真空浓缩罐，升温至90℃保温20min，真空度为-0.05mpa，真空浓缩得到白蛋白原液。
[0040]
在复配罐中加入上述制备方法制成的白蛋白原液，加入饮用水、乳酸钙、柠檬酸、低聚果糖和富马酸亚铁，搅拌均匀；经过灌装、密封、高温杀菌以及包装后，制得白蛋白饮品，杀菌温度为121℃。
[0041]
实施例2
[0042]
一种白蛋白原液的制备方法，具有以下步骤：
[0043]
(1)、100kg去离子水中加入50kg鸡蛋白片，常温搅拌溶解得到白蛋白溶液；
[0044]
(2)、10kg去离子水中加入750g木瓜蛋白酶，常温搅拌溶解得到蛋白酶溶液，木瓜蛋白酶的酶活力为100u/g；
[0045]
(3)、将蛋白酶溶液加入白蛋白溶液，搅拌进行水解反应，反应温度为60℃，反应时间为10h，ph值为7.8；
[0046]
(4)、酶解结束后，将步骤(3)制得的溶液加温100℃，沸腾保持10min，充分失活，制得蛋白酶解溶液；
[0047]
(5)、将蛋白酶解溶液过滤，除去残渣，过滤膜为0.3μm；
[0048]
(6)、步骤(5)过滤后的蛋白酶解溶液再进行四次膜分离处理，第一次超滤膜孔径为0.05μm，第二次超滤膜孔径为0.03μm，第三次超滤膜孔径为0.01μm，第四次超滤膜孔径为1nm，分离温度为75℃，分离压力为0.5mpa；
[0049]
(7)、步骤(6)分离后的溶液加入抗氧化剂进行灭菌处理，抗氧化剂的质量百分比为0.048％，搅拌均匀后加入真空浓缩罐，升温至90℃保温30min，真空度为-0.07mpa，真空浓缩得到白蛋白原液。
[0050]
在复配罐中加入上述制备方法制成的白蛋白原液，加入饮用水、乳酸钙、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀；经过灌装、密封、高温杀菌以及包装后，制得白蛋白饮品，杀菌温度为121℃。
[0051]
实施例3
[0052]
一种白蛋白原液的制备方法，具有以下步骤：
[0053]
(1)、150kg去离子水中加入50kg鸡蛋白片，常温搅拌溶解得到白蛋白溶液；
[0054]
(2)、11kg去离子水中加入750g木瓜蛋白酶，常温搅拌溶解得到蛋白酶溶液，木瓜蛋白酶的酶活力为90u/g；
[0055]
(3)、将蛋白酶溶液加入白蛋白溶液，搅拌进行水解反应，反应温度为60℃，反应时间为10h，ph值为7.8；
[0056]
(4)、酶解结束后，将步骤(3)制得的溶液加温100℃，沸腾保持10min，充分失活，制得蛋白酶解溶液；
[0057]
(5)、将蛋白酶解溶液过滤，除去残渣，过滤膜为0.3μm；
[0058]
(6)、步骤(5)过滤后的蛋白酶解溶液再进行四次膜分离处理，第一次超滤膜孔径为0.05μm，第二次超滤膜孔径为0.02μm，第二次超滤膜孔径为1nm，分离温度为75℃，分离压力为0.4mpa；
[0059]
(7)、步骤(6)分离后的溶液加入抗氧化剂进行灭菌处理，抗氧化剂的质量百分比为0.048％，搅拌均匀后加入真空浓缩罐，升温至95℃保温40min，真空度为-0.07mpa，真空浓缩得到白蛋白原液。
[0060]
在复配罐中加入上述制备方法制成的白蛋白原液，加入饮用水、乳酸钙、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀；经过灌装、密封、高温杀菌以及包装后，制得白蛋白饮品，杀菌温度为120.5℃。
[0061]
实施例4
[0062]
一种白蛋白原液的制备方法，具有以下步骤：
[0063]
(1)、200kg去离子水中加入50kg鸡蛋白片，常温搅拌溶解得到白蛋白溶液；
[0064]
(2)、12.5kg去离子水中加入750g木瓜蛋白酶，常温搅拌溶解得到蛋白酶溶液，木瓜蛋白酶的酶活力为110u/g；
[0065]
(3)、将蛋白酶溶液加入白蛋白溶液，搅拌进行水解反应，反应温度为65℃，反应时间为11h，ph值为8；
[0066]
(4)、酶解结束后，将步骤(3)制得的溶液加温100℃，沸腾保持10min，充分失活，制得蛋白酶解溶液；
[0067]
(5)、将蛋白酶解溶液过滤，除去残渣，过滤膜为0.3μm；
[0068]
(6)、步骤(5)过滤后的蛋白酶解溶液再进行膜分离处理，超滤膜孔径为1nm，第二次超滤膜孔径为0.05μm，分离温度为85℃，分离压力为0.6mpa；
[0069]
(7)、步骤(6)分离后的溶液加入抗氧化剂进行灭菌处理，抗氧化剂的质量百分比为0.05％，搅拌均匀后加入真空浓缩罐，升温至100℃保温40min，真空度为-0.08mpa，真空
浓缩得到白蛋白原液。
[0070]
在复配罐中加入上述制备方法制成的白蛋白原液，加入饮用水、柠檬酸、低聚果糖和红枣汁，搅拌均匀；经过灌装、密封、高温杀菌以及包装后，制得白蛋白饮品，高温杀菌温度为121.5℃。
[0071]
以上说明书中描述的只是本发明的具体实施方式，各种举例说明不对本发明的实质内容构成限制，所属技术领域的普通技术人员在阅读了说明书后可以对以前所述的具体实施方式做修改或变形，而不背离发明的实质和范围。

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