专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

　　随着疫情好转，国内消费升级趋势将进一步增强，然而，不容忽视的是，世界经济增长低迷，国际经贸摩擦加剧，国内经济下行压力依然存在。短期来看，本次新冠病毒疫情对中国餐饮业产生不少负面影响，但长期来看，此次疫情为行业转型带来了契机，数字化必将成为各大餐厅经营的基础设施。本文从专利角度分析了餐饮数字化行业现状，以期为商家数字化转型提供借鉴。
　　背景介绍
　　自新冠病毒疫情爆发以来，中国餐饮企业受到直接且巨大的冲击，以中小企业为代表的广大餐饮企业面临客源大幅下滑、资金短缺等巨大挑战。
　　德勤中国联合中国烹饪协会于2020年2月中旬至3月初联合开展了“新冠病毒疫情对中国餐饮行业财务及运营影响”主题调研，94%的受访餐饮企业堂食服务受到影响，其中69%的企业堂食客源降低超过八成。截至3月初约六成企业恢复营业门店数量比重小于10%，约四分之一企业恢复营业门店数量在10%-50%，恢复营业门店达到八成以上的企业不足4%。
　　随着时间进入下半年，我国新型冠状病毒疫情得到有效防控，然而对于餐饮企业压力依然存在，除了期待现金流、补贴、降税政策之外，更重要的是，企业自身依靠技术创新来加快数字化改造，解决客流引入难、门店效率低、增值服务少等行业痛点，从而提升经营效率，降低经营成本。数字化技术创新已然成为疫情影响下提升餐饮行业管理、带动经济振兴，从而促进餐饮行业供给侧进行改革的重要举措。
　　从技术层面分析，餐饮数字化实质上是通过在线上与用户建立连接、在线下打造用户新体验模式，从而打通线上线下，为用户提供全场景服务。具体而言，餐饮数字化主要包含以下几个方面。首先，基于对头部餐饮企业的抽象总结，形成通用的行业工作流程，开发整套全链路的系统；其次，利用餐厅前厅和后厨的软硬件数字化改造提升经营效率，例如智慧餐厅通过线下门店重新布局，基于物联网技术实现前厅智能化、后厨操作透明化；最后，基于线上和线下的用户数据，构建用户的精准画像与

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