—种制作奶豆腐的凝乳装置的制作方法

技术领域：

本实用新型涉及奶制品加工制造技术领域，具体涉及—种制作奶豆腐的凝乳装置。

背景技术：
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奶豆腐是常见的蒙古族传统乳制品，深受消费者喜爱。传统奶豆腐制作是将牛乳经过滤发酵，排出乳清液，热烫揉和、成型后即为奶豆腐成品。传统奶豆腐制作过程中，发酵后的酸乳需把酪蛋白和乳清液分离，加工者一般将牛乳发酵成酸乳，把酸乳倒入锅中，进行凝乳操作，即边加热边分离乳清液，分离后再进行酪蛋白的搅揉过程，普通的锅受体积大小等因素不能有效的进行上述操作，会出现产量过小、操作不便的情况，造成生产效率低下。

技术实现要素：
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本实用新型的目的在于提供—种制作奶豆腐的凝乳装置。

本实用新型由如下技术方案实施：

—种制作奶豆腐的凝乳装置，包括外侧设有夹套的罐体，所述罐体一侧下方设有穿过所述夹套的出料管，在所述出料管上设有出料阀，所述夹套底部设有进水管，所述夹套一侧上方设有出水管，在所述进水管和所述出水管上分别设有截止阀，在所述夹套底部两侧分别固定有支腿；

在所述支腿一侧设有竖向支撑杆，所述竖向支撑杆与所述支腿转动连接，所述竖向支撑杆顶部固定有水平支撑杆，所述水平支撑杆端部固定有活动喷头，所述活动喷头活动置于所述罐体上方，所述水平支撑杆上设有与所述活动喷头连接的冲洗水管，在所述冲洗水管上设有冲洗阀。

优选的，所述活动喷头包括基座板、电机、旋转接头，所述电机固定在所述基座板顶部，所述电机的输出轴穿过所述基座板，并置于所述基座板下方，所述电机的输出轴端部同轴固定有齿轮；

所述旋转接头上方的固定部与所述基座板侧端固定，所述旋转接头的固定部与所述冲洗水管连接，所述旋转接头下方的旋转部连通固定有壳体，所述壳体呈半球状，且圆弧面置于底部，所述壳体底部设有多个出水口；

所述旋转接头的旋转部上套设固定有齿环，所述齿环与所述齿轮啮合。

优选的，所述竖向支撑杆上横向螺接有限位螺栓，在与所述限位螺栓对应的所述支腿上固定有螺母，所述限位螺栓端部与所述螺母活动螺接。

优选的，所述竖向支撑杆与所述水平支撑杆之间固定有肋板。

优选的，其还包括电动推杆，所述电动推杆的底端与所述竖向支撑杆的顶端固定，所述电动推杆的伸缩杆顶端与所述水平支撑杆固定；所述电动推杆的伸缩杆与所述水平支撑杆之间固定有所述肋板；所述冲洗水管为软管。

优选的，其还包括出料旋转接头、弯头，所述出料旋转接头的固定部与所述出料管连通，所述出料旋转接头的旋转部与所述弯头的一端连通。

优选的，所述夹套外侧还设有保温夹套，所述保温夹套与所述夹套之间填充有岩棉材质的保温层。

本实用新型的优点：在传统奶豆腐制作过程中，提供了有效的凝乳设备，为奶豆腐生产分离环节提供了方便，使产量增加，并使酪蛋白与乳清液在凝乳设备中先行分离，对奶豆腐的整个制作环节提升了效率；转动竖向支撑杆使活动喷头置于罐体上方，水通过活动喷头对罐体清水初步冲洗，操作便捷、冲洗快速、节省人力，可随时使用，不用时，通过转动竖向支撑杆可将活动喷头移开罐体上方，不影响后续的冲洗或凝乳操作。

附图说明：

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本实用新型整体结构的示意图；

图2是图1中活动喷头等结构移至罐体一侧的状态示意图；

图3是图1增加电推杆及弯头的示意图；

图4是图3使用状态的示意图。

图中：罐体1、夹套1.1、出料管2、出料阀3、进水管4、出水管5、截止阀6、支腿7、竖向支撑杆8、水平支撑杆9、活动喷头10、冲洗水管11、冲洗阀12、基座板13、旋转接头14、电机15、齿轮16、壳体17、出水口18、齿环19、限位螺栓20、螺母21、肋板22、保温夹套23、保温层24、电动推杆25、出料旋转接头26、弯头27。

具体实施方式：

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

如图1至图4所示，—种制作奶豆腐的凝乳装置，包括外侧设有夹套1.1的罐体1，罐体1一侧下方设有穿过夹套1.1的出料管2，在出料管2上设有出料阀3，夹套1.1底部设有进水管4，夹套1.1一侧上方设有出水管5，在进水管4和出水管5上分别设有截止阀6，在夹套1.1底部两侧分别固定有支腿7；热水充满夹套1.1，热水温度达到使酸乳分离成乳清和酪蛋白所需的标准温度，罐体1内的酸乳通过与夹套1.1内的热水间壁式换热，充分有效的进行分离过程；在传统奶豆腐制作过程中，提供了有效的凝乳设备，为奶豆腐生产分离环节提供了方便，并使酪蛋白与乳清液在凝乳设备中先行分离，对奶豆腐的整个制作环节提升了效率；

在支腿7一侧设有竖向支撑杆8，竖向支撑杆8与支腿7转动连接，竖向支撑杆8顶部固定有水平支撑杆9，水平支撑杆9端部固定有活动喷头10，活动喷头10活动置于罐体1上方，水平支撑杆9上设有与活动喷头10连接的冲洗水管11，在冲洗水管11上设有冲洗阀12，本装置整体可采用304不锈钢材质制作，具有耐高温，耐酸碱腐蚀，便于水清洗的特性。使用完后，将竖向支撑杆8周向转动，使水平支撑杆9带动活动喷头10置于罐体1上方(最优为罐体1中央)，水通过活动喷头10对罐体1初步清水冲洗，操作便捷、冲洗快速、节省人力，可随时使用，不用时，通过转动竖向支撑杆8可将活动喷头10移开罐体1上方，不影响后续的冲洗或凝乳操作。

活动喷头10包括基座板13、电机15、旋转接头14，电机15固定在基座板13顶部，电机15的输出轴穿过基座板13，并置于基座板13下方，电机15的输出轴端部同轴固定有齿轮16；旋转接头14上方的固定部与基座板13侧端固定，旋转接头14的固定部与冲洗水管11连接，旋转接头14下方的旋转部连通固定有壳体17，壳体17呈半球状，且圆弧面置于底部，壳体17底部设有多个出水口18；旋转接头14的旋转部上套设固定有齿环19，齿环19与齿轮16啮合。启动电机15，电机15的输出轴带动齿轮16旋转，齿轮16通过齿环19带动旋转接头14的旋转部转动，旋转部带动壳体17转动，壳体17带动多个出水口18转动，水呈环形甩出，对罐体1内壁冲洗，冲洗效果更好，更彻底，旋转接头14的旋转部转动不影响固定部上的冲洗水管11供水。

竖向支撑杆8上横向螺接有限位螺栓20，在与限位螺栓20对应的支腿7上固定有螺母21，限位螺栓20端部与螺母21活动螺接。限位螺栓20端部螺接进螺母21时，对竖向支撑杆8限位，防止竖向支撑杆8在活动喷头10工作过程中出现周向旋转。

竖向支撑杆8与水平支撑杆9之间固定有肋板22。肋板22增强竖向支撑杆8与水平支撑杆9之间的连接强度。

其还包括电动推杆25，电动推杆25的底端与竖向支撑杆8的顶端固定，电动推杆25的伸缩杆顶端与水平支撑杆9固定；电动推杆25的伸缩杆与水平支撑杆9之间固定有肋板22；冲洗水管11为软管。竖向支撑杆8可带动电动推杆25周向转动，使水平支撑杆9带动活动喷头10置于罐体1上方，通过电动推杆25带动水平支撑杆9升降，可调节活动喷头10至罐体1的距离，使活动喷头10置于罐体1内，在通过活动喷头10对罐体1初步清水冲洗时，避免水花溅出罐体1。

其还包括出料旋转接头26、弯头27，出料旋转接头26的固定部与出料管2连通，出料旋转接头26的旋转部与弯头27的一端连通。在出料管2上加装弯头27，利于乳清向下流入收集容器内，当容器顶部入口与弯头27齐平时，先通过出料旋转接头26旋转弯头27朝上，便于放下容器，之后旋转弯头27朝下，使弯头27伸入容器，排出的乳清液向下流入容器内，取出容器时反向操作；且弯头27旋转也利于与其它设备不同方向连接。

夹套1.1外侧还设有保温夹套23，保温夹套23与夹套1.1之间填充有岩棉材质的保温层24。岩棉材料的保温层24减少热能的损失，提高了热能的利用率。

工作原理：本实用新型在使用时，把进水管4和出水管5上的截止阀6分别开启，将热水通过进水管4灌入夹套1.1中，热水充满夹套1.1，之后再从出水管5排出，然后关闭出料阀3，将酸乳从罐体1顶部开口灌入罐体1中，罐体1内的酸乳通过与夹套1.1内的热水间壁式换热，期间通过其它手段(本装置不涉及)不断的间歇式的慢速搅拌，进行凝乳操作，当蛋白质收缩凝固达到工艺要求后，凝乳分离成乳清和酪蛋白，开启出料阀3，将乳清液通过出料管2放掉，剩下得到了所需的酪蛋白凝乳团。

使用完后，将竖向支撑杆8周向转动，使水平支撑杆9带动活动喷头10置于罐体1上方(最优为罐体1中央)，限位螺栓20端部螺接进螺母21时，对竖向支撑杆8限位，防止竖向支撑杆8在活动喷头10工作过程中出现周向旋转，通过电动推杆25带动水平支撑杆9升降，调节活动喷头10至罐体1的距离，使活动喷头10置于罐体1内，冲洗水管11接水源，打开冲洗阀12，水通过活动喷头10上的出水口18对罐体1冲洗，启动电机15，电机15的输出轴带动齿轮16旋转，齿轮16通过齿环19带动旋转接头14的旋转部转动，旋转部带动壳体17转动，壳体17带动多个出水口18转动，水呈环形甩出，对罐体1内壁冲洗，冲洗效果更好，更彻底，旋转接头14的旋转部转动不影响固定部上的冲洗水管11供水，冲洗水从出料管2排出。

清水初步冲洗完，不用时，限位螺栓20端部螺接出螺母21，解除对竖向支撑杆8限位，通过转动竖向支撑杆8可将活动喷头10移开罐体1上方，不影响后续的冲洗或凝乳操作。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

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