一种高原救生功能食品及其制备方法与流程

本发明涉及功能食品技术领域，具体涉及高原救生功能食品及其制备方法。可在人处于高原极端环境下维持机体基本生理功能长达72h，也可加以改进用于其他领域。

背景技术：

高原地区由于海拔高、空气稀薄，形成了以低氧、低湿等为显著特点的高原气候，部分高原地区常年空气含氧量只有内陆地区的50％-60％，相对湿度仅为40-50％。再则，高原地区气候变幻莫测、地形纷繁复杂，其恶劣的气候状况和自然环境时时严重威胁着高原驻守官兵和旅行者以及当地居民的生命安全。中国国土高原面积占比较大，仅青藏高原就占国土面积的1/4，因此，研究高原救生类功能食品，以应对高原气候或自然环境不测时高原救生意义重大。除此之外，飞行员在高原地带常年巡航，为保障他们的生命安全和食品供应，通常也需要研制配备特殊的高原救生食品于其飞行救生包中。

中国专利申请cn200510064226.9公开了发明名称为“具有耐缺氧功能的保健品”专利申请，其中，活性成分由西洋参、红景天和蚂蚁组成，每100g产品中含总皂甙1.4g，红景天甙0.48g。中国专利申请cn201510431547.1公开了发明名称为“一种可预防高原反应的千层酥饼干”的专利申请中，该发明专利揭示了一种可以预防高原反应的饼干，其重量份比例的组分组成为：玉米面30-40份、豆粉10-30份、板栗粉10-20份、鸡蛋5-10份、麦芽糖10-15份、牛奶5-10份、水60-70份、酵母粉5-10份、红景天粉8-10份，经过打粉、制皮、成型、烘焙、喷油、冷却制成。

中国专利申请cn201710215709.7公开了发明名称为“一种增强耐力、提高抗缺氧耐受力的高原反应营养剂及其制备方法”的专利申请，该专利申请揭示出该营养剂由三七、红景天、刺五加、枸杞多糖以及可接受的辅料为原料制成，其中，各原料的重量配比是：三七200-320份、红景天150-300份、刺五加150-300份、枸杞多糖1.3-2.0份和可接受的辅料200-300份。

上述现有技术所公开的功能食品原则上虽然都可用于防治高原反应，但其对于高原特殊低氧低湿环境中的功能需求考虑不足，尤其在高原遇险应急救生场景中，而且大多数高原救生环境往往无法保证待救人员的饮水量，因此，高原救生最重要的营养问题是保证机体基本生理功能的同时减少人体对外源性水份的需求，并提高机体缺氧耐力和抗应激能力。上述现有技术中的功能食品并未考虑到高原特殊救生环境中人体营养代谢的改变，也未考虑救生情况下供水量往往难以保证等情况，难以确保符合高原救生的特殊环境中的人体需求，因此并不能作为高原救生的功能食品配备食用。

美国和欧洲自二十世纪80年代以来，开展了极低热能饮食减肥研究，大量人体试验数据表明，每日摄入能量400-500kcal，试验者可以完成以坐为主的工作，提示400-500kcal/日的能量基本可以维持人体一般生理功能。

饥饿状态下，机体能量处于负平衡状态，体内糖原、脂肪、蛋白质动员分解，影响机体的生理功能。摄入食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物的适宜比例对保持机体的生理功能具有重要作用。中国居民膳食参考摄入量建议一般情况下人体的能量来源比例：碳水化合物占50-60％，脂肪占20％-30％。研究普遍认为，饥饿状态下应增加脂肪的能量来源比例。学术研究文献“不全饥饿状态下的营养干预研究”(郭长江,韦京豫,杨继军,等.解放军预防医学杂志,1999，17(05):319-323.)中通过动物实验表明，饥饿状态下高脂饮食(脂肪供能比40％)可明显改善动物的营养状况，有效地维持动物的运动耐力。呼吸商是三大产能营养素在体内氧化分解释放能量时，二氧化碳产生量与氧气消耗量之间的比值。营养学研究表明，蛋白质、脂肪、碳水化合物的呼吸商分别为0.83、0.71、1，即碳水化合物呼吸商最高，也就是说，在体内代谢产生相同的能量，碳水化合物消耗的氧气最少。研究发现，同样提供3700kcal的能量，碳水化合物供能比63％比供能比40％少消耗氧气27升，这在平原可能看不出差异，但是在高原低氧环境下，其重要性就显得尤为重要。因此，美国、印度等国家的军队，都推荐高原地区使用高碳水化合物饮食。

代谢水是指糖类、脂肪和蛋白质等有机物在生物体内氧化时产生的水。每每100g脂肪氧化时可产生107.1ml水，100g糖氧化时可产生55.1ml水，而100g蛋白质可产生41.3ml水。按照每天消耗2400kcal能量计算,一个成年轻体力劳动者每天可产生300ml左右的水。这些水对于正常饮食的人来说是微不足道的，但是在救生状态下，却可能是救援成功的关键所在。另外，1g脂肪氧化产生9kcal的能量，1g蛋白质和1g碳水化合物只能产生4kcal的能量。可见相同重量下，脂肪可以提供更多的能量和产生更多的代谢水。因此，提高单位重量能提供更多能量和产生更多代谢水的脂肪比例，对于提高救生食品的功能性具有重要作用。

尿素氮是人体蛋白质代谢的主要最终产物，主要由肾脏排泄。大多数高原救生环境中往往无法保证待救人员的饮水量，饮水量的缺乏可导致尿量减少，也使机体内尿素氮难以排除，加重肾脏负担，不利于遇险人员在高原环境中的基本生存，更达不到高原应急救生的目的。单位重量的蛋白质产生代谢水的量最低。因此，控制蛋白质的比例对于提高高原救生食品的功能性也具有重要作用。

综上所述，综合权衡蛋白质、脂肪、碳水化合物在产能、呼吸商耗氧、产生代谢水等方面的优缺点，参照文献研究资料，结合厂家生产工艺，将功能食品的蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别确定为3％-7％、35％-42％、45％-55％之间。

技术实现要素：

为解决现有技术的上述不足，本发明研制一种高原救生功能食品及其制备方法，其可以有效地补给高原救生环境中待救人员的营养供应。

为实现上述目的，本发明提供一种高原救生功能食品，其包括食品原料和功能成分。所述食品原料由饼干或面包组成，所述功能成分包括：红景天甙、枸杞多糖、l-肉碱、螺旋藻、维生素a、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素c和葡萄糖酸锌。

其中，所述功能成分的重量份为：红景天甙10-100份、枸杞多糖30-150份、l-肉碱1-10份、螺旋藻10-50份、维生素a1-10份、维生素e50-300份、维生素b18-80份、维生素b28-80份、维生素c100-1000份以及葡萄糖酸锌3-30份。

可选地，所述功能成分的重量份为：红景天甙15-80份、枸杞多糖30-150份、l-肉碱2-10份、螺旋藻15-50份、维生素a1.5-5份、维生素e70-200份、维生素b110-50份、维生素b210-50份、维生素c100-800份以及葡萄糖酸锌3-20份。

优选地，所述功能成分的重量份为：红景天甙15mg、枸杞多糖30mg、l-肉碱2mg、螺旋藻15mg、维生素a1.5μgre(视黄醇当量)、维生素e70mg、维生素b110mg、维生素b210mg、维生素c100mg以及葡萄糖酸锌3mg；所述食品原料包括：全脂奶粉1.7g、葡萄糖4.8g、赖氨酸面粉35g、白砂糖1.7g、棕榈油6g。

可选地，所述功能成分的重量份为：红景天甙80mg、枸杞多糖150mg、l-肉碱10mg、螺旋藻50mg、维生素a5μgre(视黄醇当量)、维生素e200mg、维生素b150mg、维生素b250mg、维生素c800mg，以及，葡萄糖酸锌20mg；所述食品原料包括：全脂奶粉1.7g、葡萄糖4.8g、赖氨酸面粉35g、白砂糖1.7g、棕榈油6g。

进一步，维生素a、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素c分别单独加入，或者是以其复合物形式加入；红景天甙、枸杞多糖、l-肉碱、螺旋藻、维生素a、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素c和葡萄糖酸锌均为人体可服用且剂量安全。

其中，每250g-313g功能食品量提供1200-1500kcal的能量，其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例分别为3％-7％、35％-42％和45％-55％。

一种高原救生功能食品的制备方法，是制备成压缩饼干，包括如下步骤：

步骤一在面粉中加入0.3％(以重量计)的赖氨酸，混匀，制成赖氨酸面粉，待用，赖氨酸面粉的总量为35g；

步骤二下料和搅拌均匀步骤。在调粉操作前将白砂糖、全脂奶粉、水、1/2的葡萄糖和2/3的棕榈油充分搅拌均匀，然后投入含赖氨酸的面粉调制成面团；赖氨酸面粉和水的调配比例为每100份赖氨酸强化面粉26-28份水。

步骤三调制步骤，调粉时至物料有一定结合力至显著粘结为止，调粉时间为8-12min，机器或手工制成厚度为2-2.5mm的皮子。

步骤四烘烤，采用炉温为300℃的底火和面火烘烤，所得水分不超过4％，干物为深谷黄色。基础粉冷却至40℃，进入垂磨机粉碎至粒径为6目筛。

步骤五第二道搅拌调制工序，把剩余1/3的棕榈油倒入搅拌缸，开机搅拌后，加入上述基础粉，再边搅拌加水，充分搅拌后加入上述功能成分和剩余1/2葡萄糖。压块时采用特定模具，压力为250-300kg/cm²，每块重62.5g。

可选地，该功能食品是制备成普通饼干，其制备方法包括如下步骤：

步骤一将0.3％(以重量计)的赖氨酸加入面粉中，混合均匀，制成赖氨酸面粉备用。在本实施例中，赖氨酸面粉的总量为35g；

步骤二在调粉操作前先将白砂糖、全脂奶粉、葡萄糖、棕榈油和87.5g水一起充分搅拌均匀备用；

步骤三将步骤2中搅拌均匀的混合液投入步骤1中混合均匀的赖氨酸面粉中，按照200份：80份的比例进行调粉操作调制成面团，其中，赖氨酸面粉和水的调配比例为每100份赖氨酸强化面粉26-28份水；

步骤四加入功能成分，搅拌均匀，充分搅拌后加入功能成分，搅拌均匀。按照普通饼干切块烘制，或以机械化流程制作普通饼干。

可选地，该功能食品是制备成压缩饼干，其制备方法包括如下步骤：

步骤一在面粉中加入0.3％(以重量计)的赖氨酸，混匀，制成赖氨酸面粉，待用。赖氨酸面粉的总量为35g。

步骤二将白砂糖、全脂奶粉、1/2的葡萄糖和2/3的棕榈油和87.5g水一起充分搅拌均匀得混合液。

步骤三然后将赖氨酸面粉与混合液按照200份：80份的比例进行调粉操作。调粉时至物料有一定结合力至显著粘结为止，调粉时间为10分钟，机器或手工制成厚度为2mm的皮子。

步骤四烘烤时，底火、面火为300℃，所得水分不超过4％，干物为深谷黄色。基础粉冷却至40℃，进入垂磨机粉碎至粒径为6目筛。

步骤五把剩余1/3的棕榈油倒入搅拌缸，开机搅拌后，加入上述基础粉，再边搅拌加8份水，充分搅拌后加入上述功能成分和剩余1/2葡萄糖，压制成块。压块时采用特定模具，压力为300kg/cm²，每块重62.5g，公差±1g。

可选地，该功能食品是制备成压缩饼干，其制备方法包括如下步骤：

步骤一在面粉中加入0.3％(以重量计)的赖氨酸，混匀，制成赖氨酸面粉，待用。赖氨酸面粉的总量为35g。

步骤二将白砂糖、全脂奶粉、1/2的葡萄糖、2/3的棕榈油和87.5g水一起充分搅拌均匀得混合液。

步骤三将赖氨酸面粉与混合液按照200份：80份的比例进行调粉操作。调粉时至物料有一定结合力至显著粘结为止，调粉时间为10分钟。机器或手工制成厚度为2.5mm的皮子。

步骤四烘烤时，底火、面火为300℃，所得水分不超过4％，干物为深谷黄色。基础粉冷却至40℃，进入垂磨机粉碎至粒径为6目筛。

步骤五把剩余1/3的棕榈油倒入搅拌缸，开机搅拌后，加入上述基础粉，再边搅拌加8份水，充分搅拌后加入上述功能成分和剩余1/2葡萄糖，压制成块。压块时采用特定模具，压力为250kg/cm²，每块重62.5g，公差±1g。

本发明的有益效果：本发明的功能食品根据人体在缺氧状态下的营养代谢特点研制而成，具有减轻缺氧反应、减少机体对外源性水份的需求等功能，可以在72h之内维持机体基本的生理功能。

在高原发生不测时，如高原飞行员被迫弃机逃生降落在高原地区时，即可在获救前食用本发明的功能食品，不仅可满足机体最低能量和营养需求，还可减轻人体缺氧反应，且不会导致机体对水需求的增加。

(1)添加耐受缺氧的功能物质，以适合高原缺氧环境生存需要。本发明的功能食品中添加了适量的红景天甙和枸杞多糖该两种具有耐受缺氧功能的植物提取物，有助于缓解高原缺氧出现的症状。添加抗缺氧植物提取物依据是通过文献调研和查阅国家食品药品监督管理局网站中批准的抗缺氧保健食品文号，分析近年获批产品中功能物质(功能标志物)含量和人体每日推荐摄入量。经过筛选分析，确定红景天甙和枸杞多糖两种成分。主要依据：a、在耐缺氧功能保健产品中应用较多，并且多作为功能标志物，有标明剂量，推测该物质功能比较可靠；b、口味容易接受，加入食品不会出现明显不适味道。

(2)增加抗氧化维生素和微量元素：维生素c、维生素e、维生素b1、维生素b2和锌。应激和焦虑均可导致体内氧化加速，同时相关营养素消耗增加。补充维生素c、维生素e、维生素b1、维生素b2和锌这些抗氧化维生素和微量元素，既可以满足机体对容易缺乏的营养素需求，有助于减轻应激反应；还可以在能量负平衡状态下，满足容易缺乏的微量营养素需要，从而有利于维持正常代谢。

(3)l-肉碱是体内脂肪代谢不可缺少的物质。在待救期间，能量摄入少，能量代谢出现负平衡，通过适量补充l-肉碱，可以保证脂肪分解代谢顺利进行，在能量负平衡状态下动员脂肪为机体提供能量。

(4)添加l-赖氨酸。救生食品原料以面粉为主，谷类蛋白质中缺乏赖氨酸，因此蛋白质价值不高。谷类蛋白质在体内利用不全，产生多余含氮化合物。本发明在面粉中补充赖氨酸，以提高救生食品中谷类蛋白质生物价，充分利用蛋白质资源，减少多余氮产生，减轻肾脏排出氮的负担，进而减少水分需求。

此外，本发明功能食品的有益效果还在于，在能保证使用者生存的情况下还能使得能量密度尽可能高，以减轻救生食品的重量和体积，便于携带。其产能营养素比例有两大益处：

(1)高原救生时水尤为重要，而且在此极端环境下机体往往很难获得足够的水分。本发明的功能食品通过提高脂肪的供能比，使得在重量相同的情况下脂肪生成的代谢水最多，从而在保证提供足够多的能量的同时，保证产生更多的代谢水。

(2)能够更好地维持营养状况，提高机体耐力，文献报道中动物实验提示高脂饮食是最优方案。

具体实施方式

在下文的描述中，给出了大量具体的细节以便提供对本发明更为彻底的理解。然而，对于本领域技术人员来说显而易见的是，本发明可以无需一个或多个这些细节而得以实施。在其他的例子中，为了避免与本发明发生混淆，对本领域公知的一些技术特征未进行描述。

本发明揭示了一种高原救生功能食品，其目的在于提供适用于高原地区特殊气候环境下，尤其是在高原地区应急、急救、救生环境下所需的功能食品。本发明的功能食品根据人体缺氧状态下(模拟高原缺氧环境)的营养代谢特点研制而成，其由功能成分和食品原料组分组成。

目前美国和欧洲各国研制出的大量可供减肥或低耗能需求者使用的功能食品，由于其蛋白质成分高，严重加重了人体肾脏的负担，也增加了人体饮水需求量。而且，食用此类功能食品，还会出现由于饮水不足人体缺水所导致的尿量减少从而排尿减少，间接导致机体内非蛋白氮难以排除等严重问题。为克服此类不足，本发明的目的之一旨在克服此类功能食品的巨大隐患，通过加入不同成分，提高人体机体内谷物蛋白质的利用率，减少非蛋白氮的产生，从而减轻肾脏负担以及减少饮用水需求量，并经过多次实验成功验证了本发明的功能效果。

根据本发明的一种高原救生功能食品，其功能成分包括：红景天甙、枸杞多糖、l-肉碱、螺旋藻、维生素a、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素c和葡萄糖酸锌。其食品原料包括饼干或面包等固体形式的食品原料。

在一个优选实施例中，其中的维生素a、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素c可以是以其复合物的形式加入。

在本发明的一个优选实施方案中，所述功能食品中所含功能成分的重量份为：红景天甙10-100份、枸杞多糖30-150份、l-肉碱1-10份、螺旋藻10-50份、维生素a1-10份、维生素e50-300份、维生素b18-80份、维生素b28-80份、维生素c100-1000份以及葡萄糖酸锌3-30份。

任选地，本发明的食品原料还可以包括：全脂奶粉1000-2000份和葡萄糖4000-5000份。

以上重量份可以是微克、毫克、克、两、公斤、吨等，也可以是其他根据重量份按比例获得的重量单位。前述功能成分的配比确立，不仅可以保证本发明的功能食品在高原生存以及高原救生中，既能满足能量需求，又能限制对水需求，同时减轻肾脏损害，保证高原游客或者高原遇险人员72h的机体需求和健康。

需要明确的是，本发明的功能成分中所含的红景天甙、枸杞多糖、螺旋藻、l-肉碱、多种维生素和微量元素均为人体可服用、剂量安全的物质。其中，所用红景天甙和枸杞多糖具有耐缺氧功能，螺旋藻有抗疲劳、抗缺氧、促进机体耐高温低温等多种功效，l-肉碱在脂肪代谢中起重要作用，维生素和微量元素则可应对高原生存和高原救生中的应激反应补充营养素。

根据本发明的功能食品，每250g-313g该功能食品量可提供1200-1500kcal的能量，其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例分别为3％-7％、35％-42％和45％-55％。

在另一个优选实施方式中，本发明的功能食品中所含功能成分的重量份为：红景天甙15-80份、枸杞多糖30-150份、l-肉碱2-10份、螺旋藻15-50份、维生素a1.5-5份、维生素e70-200份、维生素b110-50份、维生素b210-50份、维生素c100-800份以及葡萄糖酸锌3-20份。

在本发明功能食品的一个优选实施方式中，本发明的功能食品是饼干或压缩饼干。制备成本发明的功能食品所需的食品原材料是固体的。优选地，制成食品所需的食品原料成分包括：面粉、全脂奶粉、白砂糖和植物油等，其中，所述植物油优选为棕榈油。

在一个具体实施例中，通过在面粉中加入少量赖氨酸来强化食品中的淀粉成分，以提高谷物蛋白质利用率，进而提高功能成分中蛋白的生物价，减少非蛋白氮的产生，从而减轻因饮用水减少而造成的肾脏负担。同时，平衡谷类蛋白质氨基酸，防止亮氨酸过剩而赖氨酸不足。

在一个优选实施方案中，蛋白质产能比例确定在3％-7％。

为了增加本发明功能食品的保质期，适当提高本功能食品能量密度，并兼顾口感良好，本发明的功能食品优选地将脂肪供能比确定为35％-42％。在此脂肪供能比下，既可以保持本发明的功能食品具备较高能量密度，又可以保证较长时间的保质期，同时兼具不油腻的口感。

适宜的碳水化合物可以提高能量利用率并且有助于防治酮症酸中毒。本发明在具体实施方案中，通过综合分析食品原料性能指标和加工工艺技术特征等因素，本发明的功能食品中碳水化合物的产热比优选地确定在45％-55％之间。

本发明功能食品可采用食品工业领域常规的饼干和压缩饼干的制备方法。

实施例1，本发明的功能食品的制备方法是制备成压缩饼干，其制备方法如下：

步骤一在面粉中加入0.3％(以重量计)的赖氨酸，混匀，制成赖氨酸面粉，待用，赖氨酸面粉的总量为35g；

步骤二下料和搅拌均匀步骤。在调粉操作前将白砂糖、全脂奶粉、水、1/2的葡萄糖和2/3的棕榈油充分搅拌均匀，然后投入含赖氨酸的面粉调制成面团。

采用该种配料调入方法和次序，是为了使面粉在一定糖和油存在的情况下涨润，从而有效限制面筋蛋白吸水，控制面筋形成的程度。

优选地，赖氨酸面粉和水的调配比例为每100份赖氨酸强化面粉26-28份水。

步骤三调制步骤。调粉时至物料有一定结合力至显著粘结为止，调粉时间为8-12分钟。机器或手工制成厚度为2-2.5mm的皮子。

步骤四烘烤。采用炉温为300℃的底火和面火烘烤，所得水分不超过4％，干物为深谷黄色。基础粉冷却至40℃，进入垂磨机粉碎至粒径为6目筛或更大，备用。

步骤四第二道搅拌调制工序。把剩余1/3的棕榈油倒入搅拌缸，开机搅拌后，加入上述基础粉，再边搅拌加水，充分搅拌后加入上述功能成分和剩余1/2葡萄糖。压块时采用特定模具，压力为250-300kg/cm²，每块重62.5g。

该上述功能成分也即前述本发明的功能食品中所含功能成分的重量份为：红景天甙10-100份、枸杞多糖30-150份、l-肉碱1-10份、螺旋藻10-50份、维生素a1-10份、维生素e50-300份、维生素b18-80份、维生素b28-80份、维生素c100-1000份，以及葡萄糖酸锌3-30份。

具体制作压缩饼干的生产工艺：通常先制作酥性饼干，然后将饼干粉碎成颗粒和粉末状的混合体，加入液体糖浆、油脂和清水等，搅拌均匀于模型中经机械压缩而成。这样制作而成的压缩饼干其组织结构较紧密，饼干密度高。

在一个具体实施例中，制备本发明的高原救生饼干的成分量比如下(表1)：

表1高原救生功能饼干的功能成分和食品原料量比

在又一个具体实施例中，制备本发明的高原应急/急救饼干还可以是如下成分量比(表2)：

表2高原应急/急救饼干的功能成分和食品原料量比

实施例2，本发明的功能食品的制备方法是制备成普通饼干，采用食品工业领域常规的普通饼干制备方法，其制备方法如下：

步骤一将0.3％(以重量计)的赖氨酸加入面粉中，混合均匀，制成赖氨酸面粉备用。在本实施例中，赖氨酸面粉的总量为35g。

步骤二在调粉操作前先将白砂糖、全脂奶粉、葡萄糖、棕榈油和87.5g水一起充分搅拌均匀备用。

此种配料顺序可使得面粉在糖和油存在的情况下得到涨润，限制面筋蛋白吸水，控制面筋形成的程度。

步骤三将步骤2中搅拌均匀的混合液投入步骤1中混合均匀的赖氨酸面粉中，按照200份：80份的比例进行调粉操作调制成面团。其中，赖氨酸面粉和水的调配比例为每100份赖氨酸强化面粉26-28份水。

步骤四加入功能成分，搅拌均匀。充分搅拌后加入功能成分，搅拌均匀。按照普通饼干切块烘制，或以机械化流程制作普通饼干。

其中，所加入的功能成分包括：红景天甙15-80份、枸杞多糖30-150份、l-肉碱2-10份、螺旋藻15-50份、维生素a1.5-5份、维生素e70-200份、维生素b110-50份、维生素b210-50份、维生素c100-800份以及葡萄糖酸锌3-20份。任选的，还可含有全脂奶粉1500-2000份和葡萄糖4500-5000份。

实施例3

根据表1的配比，本发明的功能食品的制备方法是制备成压缩饼干，其制备方法如下：

步骤一在面粉中加入0.3％(以重量计)的赖氨酸，混匀，制成赖氨酸面粉，待用。赖氨酸面粉的总量为35g。

步骤二将白砂糖、全脂奶粉、1/2的葡萄糖和2/3的棕榈油和87.5g水一起充分搅拌均匀得混合液。

步骤三然后将赖氨酸面粉与混合液按照200份：80份的比例进行调粉操作。调粉时至物料有一定结合力至显著粘结为止，调粉时间为10分钟。机器或手工制成厚度为2mm的皮子。

步骤四烘烤时，底火、面火为300℃，所得水分不超过4％，干物为深谷黄色。基础粉冷却至40℃，进入垂磨机粉碎至粒径为6目筛，备用。

步骤五把剩余1/3的棕榈油倒入搅拌缸，开机搅拌后，加入上述基础粉，再边搅拌加8份水，充分搅拌后加入上述功能成分和剩余1/2葡萄糖，压制成块。压块时采用特定模具，压力为300kg/cm²，每块重62.5g，公差±1g。

包装时4块可为一个包装，用食品级密封包装袋密封包装。

实施例4

按照表2的配方为基础本发明的压缩饼干的制备方法如下：

步骤一在面粉中加入0.3％(以重量计)的赖氨酸，混匀，制成赖氨酸面粉，待用。赖氨酸面粉的总量为35g。

步骤二将白砂糖、全脂奶粉、1/2的葡萄糖、2/3的棕榈油和87.5g水一起充分搅拌均匀得混合液。

步骤三将赖氨酸面粉与混合液按照200份：80份的比例进行调粉操作。调粉时至物料有一定结合力至显著粘结为止，调粉时间为10分钟。机器或手工制成厚度为2.5mm的皮子。

步骤四烘烤时，底火、面火为300℃，所得水分不超过4％，干物为深谷黄色。基础粉冷却至40℃，进入垂磨机粉碎至粒径为6目筛，备用。

步骤五把剩余1/3的棕榈油倒入搅拌缸，开机搅拌后，加入上述基础粉，再边搅拌加8份水，充分搅拌后加入上述功能成分和剩余1/2葡萄糖，压制成块。压块时采用特定模具，压力为250kg/cm²，每块重62.5g，公差±1g。

如实施例3，本实施例在包装时，可将4块作为一个包装，用食品级密封包装袋密封包装。

本发明的功能食品及其制备方法经过丰富的实验和功能验证。先摘出其中的部分实验描述如下：

生物学实验1：小鼠耐缺氧能力实验

实验动物：icr种雄性小鼠60只，体重18-20g，中国医学科学院药用植物研究所spf级动物实验室条件下饲养。饲养温度21±2℃，相对湿度50-60％，采用12h光照、12h黑暗的模式饲养。

试验方法：将60只小鼠分为5组，每组12只，灌胃0.1ml/10gbw，每日灌胃3次，连续30天。末次灌胃后30min，将小鼠放入盛有10g钠石灰的250ml磨口瓶内，一瓶一只，用凡士林封口，盖严使之不漏气，立即及时，以呼吸停止为指标，记录小鼠死亡时间，比较各组间的差异，结果示于表3中。

组a：空白对照组：喂饲去离子水

组b：淀粉对照组：喂饲去离子水和淀粉混合物

组c：低剂量实验组：喂饲10.4g/kgbw实施例2压缩饼干与去离子水混合物

组d：中剂量实验组：喂饲52g/kgbw实施例2压缩饼干与去离子水混合物

组e：高剂量实验组：喂饲104g/kgbw实施例2压缩饼干与去离子水混合物。

表3小鼠密闭耐缺氧时间比较结果(n＝12)

与空白对照组相比，^*p<0.05，^**p<0.01，与试验对照组相比，^δp<0.05，^δδp<0.01。

试验结果显示，在小鼠密闭缺氧试验中，本发明压缩饼干各剂量组均可明显延长小鼠存活时间，与空白对照组比较有极显著性差异(p<0.01)，与淀粉对照组比较也有显著性差异(p<0.05或p<0.01)，可判断本发明压缩饼干具有提高小鼠缺氧耐力的作用。

生物学试验2：人体72h高原耐力试验

试验对象：健康男性志愿者8名，平均年龄22.2±3.6岁，未有心、肝、肾等脏器疾病。

试验方法：在试验前测试受试者心率、血压、血氧饱和度等指标，确定无显著性差异，具有可比性。将受试者随机分为试验组和对照组，每组4人。试验前一周正常饮食。之后试验对象从平原乘飞机抵达拉萨，落地后1h开始试验。

试验组：每日每人食用62.5g实施例4的压缩饼干和600ml纯净水。

对照组：每日每人食用62.5g普通压缩饼干和600ml纯净水。

每人每日填写主观症状调查表，记录自觉症状(十分制)，试验结果采用“spss18.0”软件进行单因素方差分析统计，p<0.05为差异有统计学意义。试验结果记录于表4之中。

表4人体高原耐力试验结果(n＝8)

与对照组相比，^*p<0.05，^**p<0.01。

由表2可见，实验组在第2天、第3天头疼(轻)的评分及血氧饱和度均较试验组有明显改善(p<0.05)，对照组头疼缓解较慢，血氧饱和度恢复也不及试验组。说明本发明功能食品抗缺氧耐力效果良好。

本发明的高原救生功能食品，其通过选择特定的组分和特定的含量，既可用于防治高原反应，也可用于高原遇险急救。此外，本发明的功能食品除了应用于飞行员和边防指战员的应急/急救食品之外，也可用于普通游客的旅游、户外探险的食品和应急和/或急救食品之用。

以上，本发明说明书中采用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上所作的修改和改进，对于本领域技术人员而言都是显而易见的，均属于本发明要求保护的范围。

最后需要指出的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制。本领域的普通技术人员应当理解：可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

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