一种宠物低敏冻干零食及其制备方法与流程

本申请涉及宠物食品的领域，更具体地说，它涉及一种宠物低敏冻干零食及其制备方法。

背景技术：

猫咪的食物中若缺乏牛磺酸，容易产生视力障碍及心脏疾病，但是猫咪自身体内无法合成牛磺酸，需要通过食物来获取，牛磺酸又只有在动物性蛋白质中才有，尤其以鱼贝类的动物体内含量最为丰富，因此猫咪喜欢吃鱼。

但是以鱼为主的食品中含有较高含量的组胺，一旦组胺被猫咪吸收，进入免疫系统，就会引发过敏现象。正常的猫咪可以代谢多余的组胺，但存在组胺代谢障碍的猫咪无法代谢多余的组胺，使得大量组胺在猫咪体内蓄积，就会出现过敏现象。

技术实现要素：

为了减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象，本申请提供一种宠物低敏冻干零食及其制备方法。

第一方面，本申请提供一种宠物低敏冻干零食，采用如下的技术方案：

一种宠物低敏冻干零食，所述冻干零食包括以下重量份的原料：

冻干鱼干200-220份；

二胺氧化酶6-8份；

抑菌膜10-12份，所述抑菌膜包括壳聚糖、米糠蜡、山梨糖醇酐脂肪酸酯和赤藻糖酸钠，重量份的比例为4:2:1:3。

通过采用上述技术方案，采用二胺氧化酶和抑菌膜，直接分解鱼体内的组胺，减少了组胺在猫体内积聚的情况；鱼体内的组氨酸在产组胺菌的作用下分解产生组胺，抑菌膜在冻干鱼干的表面，改变了产组胺菌细胞膜的通透性，导致大部分产组胺菌死亡，并保持鱼的新鲜，恶化了产组胺菌的生存环境，降低了产组胺菌的生长速度和繁殖速度，进一步减少了产组胺菌的含量，从而减少了组胺的生成；同时，抑菌膜减少了冻干鱼干与外界的空气、水和营养物质的接触，从而减少了冻干鱼干在运输和存放时表面产组胺菌的产生，进一步减少了组胺的生成，减少了大量组胺在猫咪体内蓄积的情况，因此，获得了减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象的效果。

优选的，所述抑菌膜通过抑菌成膜液干燥制成，所述抑菌成膜液按照以下步骤制成：按照配比准备各原料，将壳聚糖溶解在2%的醋酸水溶液中，壳聚糖与醋酸水溶液的比例为2g：100ml，向壳聚糖-醋酸水溶液中加入米糠醋、山梨糖醇酐脂肪酸酯和赤藻糖酸钠，在50-60℃下搅拌至完全溶解，均质处理，静置30-40min。

优选的，所述均质处理采用超声波均质处理方法。

优选的，所述冻干零食包括以下重量份的原料：

冻干鱼干210份；

二胺氧化酶7份；

抑菌膜11份，所述抑菌膜包括壳聚糖、米糠蜡、山梨糖醇酐脂肪酸酯和赤藻糖酸钠，重量份的比例为4:2:1:3。

优选的，所述冻干零食还包括8-10份的芹菜汁。

通过采用上述技术方案，芹菜汁中含有丰富的铁离子，铁离子与鱼体内的组氨酸结合，减少了组氨酸被产组胺菌分解为组胺的情况，从而减少了大量组胺在猫咪体内蓄积的情况，因此，获得了减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象的效果。

优选的，所述冻干零食还包括9份的芹菜汁。

第二方面，本申请提供一种宠物低敏冻干零食的制备方法，采用如下的技术方案：

包括以下步骤：

s1、按照配比准备二胺氧化酶和抑菌成膜液，准备冻干鱼干的4倍重量份的鲜鱼，将鲜鱼去除内脏，洗净备用；

s2、将二胺氧化酶放入纯水中搅拌至完全溶解，得到质量分数为3%的二胺氧化酶溶液，将处理好的鲜鱼置于二胺氧化酶溶液中浸泡1-1.5h，然后取出干燥；

s3、将抑菌成膜液均匀喷涂至s2步骤中处理好的鲜鱼表面，进行真空冷冻干燥，鲜鱼成为冻干鱼干，抑菌成膜液在冻干鱼干表面形成抑菌膜，制得冻干零食。

通过采用上述技术方案，先制得二胺氧化酶溶液，然后将处理好的鲜鱼置于二胺氧化酶溶液中浸泡，使得二胺氧化酶充分分解鲜鱼体内大量的组胺，再将抑菌成膜液均匀喷涂至s2步骤中处理好的鲜鱼表面，减少了产组胺菌的含量，在真空冷冻干燥的环境下鲜鱼成为冻干鱼干，抑菌成膜液在冻干鱼干表面迅速成膜，也减少了冻干鱼干与外界的空气、水和营养物质的接触，进一步恶化了产组胺菌的生存空间，减少了新的产组胺菌的产生情况，减少了组胺的生成，从而减少了大量组胺在猫咪体内蓄积的情况，因此，获得了减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象的效果。

一种宠物低敏冻干零食的制备方法，包括以下步骤：

s1、按照配比准备二胺氧化酶、芹菜汁和抑菌成膜液，准备冻干鱼干的4倍重量份的鲜鱼，将鲜鱼去除内脏，洗净备用；

s2、将二胺氧化酶放入纯水中搅拌至完全溶解，得到质量分数为3%的二胺氧化酶溶液，将处理好的鲜鱼置于二胺氧化酶溶液中浸泡1-1.5h，然后取出，向鲜鱼内部均匀喷涂芹菜汁；

s3、将抑菌成膜液均匀喷涂至s2步骤中处理好的鲜鱼表面，进行真空冷冻干燥，鲜鱼成为冻干鱼干，抑菌成膜液在冻干鱼干表面形成抑菌膜，制得冻干零食。

综上所述，本申请具有以下有益效果：

1、由于本申请采用二胺氧化酶和抑菌膜，直接分解鱼体内的组胺，减少了组胺在猫体内积聚的情况；鱼体内的组氨酸在产组胺菌的作用下分解产生组胺，抑菌膜在冻干鱼干的表面，改变了产组胺菌细胞膜的通透性，导致大部分产组胺菌死亡，并保持鱼的新鲜，恶化了产组胺菌的生存环境，降低了产组胺菌的生长速度和繁殖速度，进一步减少了产组胺菌的含量，从而减少了组胺的生成；同时，抑菌膜减少了冻干鱼干与外界的空气、水和营养物质的接触，从而减少了冻干鱼干在运输和存放时表面产组胺菌的产生，进一步减少了组胺的生成，减少了大量组胺在猫咪体内蓄积的情况，因此，获得了减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象的效果；

2、本申请中优选采用芹菜汁，芹菜汁中含有丰富的铁离子，铁离子与鲜鱼体内的组氨酸结合，减少了组氨酸被产组胺菌分解为组胺的情况，从而减少了大量组胺在猫咪体内蓄积的情况，因此，获得了减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象的效果；

3、本申请的方法，通过先制得二胺氧化酶溶液，然后将处理好的鲜鱼置于二胺氧化酶溶液中浸泡，使得二胺氧化酶充分分解鲜鱼体内大量的组胺，再将抑菌成膜液均匀喷涂至s2步骤中处理好的鲜鱼表面，减少了产组胺菌的含量，在真空冷冻干燥的环境下鲜鱼成为冻干鱼干，抑菌成膜液在冻干鱼干表面迅速成膜，也减少了冻干鱼干与外界的空气、水和营养物质的接触，进一步恶化了产组胺菌的生存空间，减少了新的产组胺菌的产生情况，减少了组胺的生成，从而减少了大量组胺在猫咪体内蓄积的情况，因此，获得了减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象的效果。

具体实施方式

以下结合实施例对本申请作进一步详细说明。以下结合实施例对本申请作进一步详细说明。予以特殊说明的是：以下实施例中未注明具体条件者按照常规条件或制造商建议的条件进行，以下实施例中所用原料除特殊说明外均可来源于普通市售。其中，以下实施例中的鱼采用黄鱼。

原料的制备例

制备例1

抑菌成膜液按照以下步骤制成：按照配比准备各原料，将4g壳聚糖溶解在200ml2%的醋酸水溶液中，向壳聚糖-醋酸水溶液中加入2g米糠醋、1g山梨糖醇酐脂肪酸酯和3g赤藻糖酸钠，在50℃下搅拌至完全溶解，在300w的条件下超声波均质处理3min，然后静置40min。

制备例2

抑菌成膜液按照以下步骤制成：按照配比准备各原料，将4.4g壳聚糖溶解在220ml2%的醋酸水溶液中，向壳聚糖-醋酸水溶液中加入2.2g米糠醋、1.1g山梨糖醇酐脂肪酸酯和3.3g赤藻糖酸钠，在55℃下搅拌至完全溶解，在300w的条件下超声波均质处理3min，然后静置35min。

制备例3

抑菌成膜液按照以下步骤制成：按照配比准备各原料，将4.8g壳聚糖溶解在240ml2%的醋酸水溶液中，向壳聚糖-醋酸水溶液中加入2.4g米糠醋、1.2g山梨糖醇酐脂肪酸酯和3.6g赤藻糖酸钠，在60℃下搅拌至完全溶解，在300w的条件下超声波均质处理3min，然后静置30min。

实施例

实施例1

s1、准备6g二胺氧化酶、8g芹菜汁和制备例1制得的抑菌成膜液，准备冻干鱼干的4倍重量份的鲜鱼，本实施例中为800g，将鲜鱼去除内脏，洗净备用。

s2、将6g二胺氧化酶放入纯水中搅拌至完全溶解，得到质量分数为3%的二胺氧化酶溶液，将处理好的鲜鱼置于二胺氧化酶溶液中浸泡1-1.5h，优选浸泡1.2h，然后取出，向鲜鱼内部均匀喷涂芹菜汁；

s3、将制备例1制得的抑菌成膜液均匀喷涂至s2步骤中处理好的鲜鱼表面，进行真空冷冻干燥，得到200g冻干鱼干，抑菌成膜液在冻干鱼干表面形成抑菌膜，制得冻干零食。

实施例2-实施例6

以下实施例与实施例1的区别在于各原料的重量不同，并且实施例2、实施例3、实施例4和实施例6均采用制备例2制得的抑菌成膜液，实施例5采用制备例3制得的抑菌成膜液，各原料的重量如表1所示：

表1

对比例

对比例1

准备840g鲜鱼，将鲜鱼去除内脏，洗净，进行真空冷冻干燥，得到210g冻干鱼干，制得冻干零食。

对比例2

s1、准备840g鲜鱼，将鲜鱼去除内脏，洗净备用。

s2、将7g二胺氧化酶放入纯水中搅拌至完全溶解，得到质量分数为3%的二胺氧化酶溶液，将处理好的鲜鱼置于二胺氧化酶溶液中浸泡1-1.5h，优选浸泡1.2h，然后取出，进行真空冷冻干燥，得到210g冻干鱼干，制得冻干零食。

对比例3

s1、准备840g鲜鱼，将鲜鱼去除内脏，洗净备用。

s2、将制备例2制得的抑菌成膜液均匀喷涂至s1步骤中处理好的鲜鱼表面，进行真空冷冻干燥，得到210g冻干鱼干，抑菌成膜液在冻干鱼干表面形成抑菌膜，制得冻干零食。

对比例4

s1、准备840g鲜鱼，将鲜鱼去除内脏，洗净备用。

s2、将7g二胺氧化酶放入纯水中搅拌至完全溶解，得到质量分数为3%的二胺氧化酶溶液，将处理好的鲜鱼置于二胺氧化酶溶液中浸泡1-1.5h，优选浸泡1.2h，然后取出干燥。

s3、将7.7g壳聚糖溶解在385ml2%的醋酸水溶液中，向壳聚糖-醋酸水溶液中加入3.3g赤藻糖酸钠，在55℃下搅拌至完全溶解，然后将s2中处理得到的鲜鱼浸泡在本步骤制得的溶液中，浸泡1.5h，取出进行真空冷冻干燥，得到210g冻干鱼干，制得冻干零食。

对比例5

本对比例与实施例6的区别在于抑菌膜中不含赤藻糖酸钠。

对比例6

s1、准备840g鲜鱼，将鲜鱼去除内脏，洗净备用。

s2、将7g二胺氧化酶放入纯水中搅拌至完全溶解，得到质量分数为3%的二胺氧化酶溶液，向二胺氧化酶溶液中加入3.3g赤藻糖酸钠，充分搅拌至混合均匀，将处理好的鲜鱼置于混合好的溶液中浸泡1-1.5h，优选浸泡1.2h，然后取出真空冷冻干燥，得到210g冻干鱼干，制得冻干零食。

对比例7

s1、准备840g鲜鱼，将鲜鱼去除内脏，洗净备用，准备7g二胺氧化酶和9g芹菜汁。

s2、将7g二胺氧化酶放入纯水中搅拌至完全溶解，得到质量分数为3%的二胺氧化酶溶液，将处理好的鲜鱼置于二胺氧化酶溶液中浸泡1-1.5h，优选浸泡1.2h，然后取出，向鲜鱼内部均匀喷涂芹菜汁，进行真空冷冻干燥，得到210g冻干鱼干，制得冻干零食。

性能检测试验

试验方法

1、采用《gb/t5009.45-2003水产品卫生标准的分析方法》中“鲜鱼类”的组胺检验方法对冻干零食中的组胺含量进行测定，每个实施例或对比例制得的冻干零食均选取三个试样进行测定，最终结果取三个试样测定结果的平均值，试验结果详见表2。

2、选取13只存在相当的组胺代谢障碍的猫咪，分别喂食等量的实施例1-实施例6和对比例1-对比例7制得的冻干零食，连续喂食三天，观察猫咪的过敏情况，由以下几种现象来体现：腹泻次数、呕吐次数、有无瘙痒、有无出现红疹，试验结果详见表2。

表2

结合实施例6和对比例1并结合表2可以看出，实施例6制得的冻干零食比对比例1制得的冻干零食多添加了二胺氧化酶和抑菌膜，二胺氧化酶直接分解鱼体内的组胺，减少了组胺在猫体内积聚的情况。鱼体内的组氨酸在产组胺菌的作用下分解产生组胺，抑菌成膜液在冻干鱼干的表面形成抑菌膜，抑菌膜包括壳聚糖、米糠蜡、山梨糖醇酐脂肪酸酯和赤藻糖酸钠，壳聚糖的正电荷与产组胺菌表面的负电荷相互作用，改变了产组胺菌细胞膜的通透性，从而导致大部分产组胺菌死亡；赤藻糖酸钠保持鱼的新鲜，恶化了产组胺菌的生存环境，降低了产组胺菌的生长速度和繁殖速度，进一步减少了产组胺菌的含量，从而减少了组胺的生成；同时，壳聚糖做成膜材料，米糠蜡具有较强的疏水性，山梨糖醇酐脂肪酸酯则使米糠蜡与壳聚糖更好地混合，形成的膜减少了冻干鱼干与外界的空气、水和营养物质的接触，从而减少了冻干鱼干在运输和存放时表面产组胺菌的产生，进一步减少了组胺的生成，减少了大量组胺在猫咪体内蓄积的情况。由试验结果来看，实施例6制得的冻干零食的组胺含量比对比例1制得的冻干零食的组胺含量有很大程度的降低，并且食用了实施例6制得的冻干零食的猫咪没有明显的过敏现象，食用了对比例1制得的冻干零食的猫咪则有明显的过敏现象，体现了二胺氧化酶和抑菌膜的添加，对减少鱼的组胺含量、从而减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象所达到的有益效果。

结合实施例6、对比例2、对比例3和对比例1，并结合表2可以看出，实施例6制得的冻干零食比对比例1制得的冻干零食多添加了二胺氧化酶和抑菌膜，对比例2制得的冻干零食比对比例1制得的冻干零食多添加了二胺氧化酶，对比例3制得的冻干零食比对比例1制得的冻干零食多添加了抑菌膜。由试验结果来看，对比例1制得的冻干零食的组胺含量较高，且食用了对比例1制得的冻干零食的猫咪则有明显的过敏现象；而分别食用了实施例6、对比例2、对比例3制得的冻干零食的猫咪均没有明显的过敏现象，并且此三种方法制得的冻干零食组胺含量均有明显降低，尤其实施例6制得的冻干零食的组胺含量最低，体现了二胺氧化酶和抑菌膜的协同作用，对减少鱼的组胺含量、从而减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象所达到的有益效果。

结合实施例6和对比例4，并结合表2可以看出，对比例4的制备方法中，没有将壳聚糖做成膜覆在冻干鱼干表面，仅添加了壳聚糖和赤藻糖酸钠，而实施例6是将壳聚糖与米糠蜡、山梨糖醇酐脂肪酸酯、赤藻糖酸钠形成抑菌膜覆在冻干鱼干表面，减少了冻干鱼干与外界的空气、水和营养物质的接触，从而减少了冻干鱼干在运输和存放时表面产组胺菌的产生，由试验结果来看，实施例6制得的冻干零食的组胺含量比对比例4制得的冻干零食的组胺含量低，且食用了实施例6制得的冻干零食的猫咪没有明显的过敏现象，而食用了对比例4制得的冻干零食的猫咪则出现了瘙痒的情况，体现了抑菌膜的制备方法和冻干零食中抑菌膜的添加，对减少鱼的组胺含量、从而减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象所达到的有益效果。

结合实施例6、对比例5和对比例6，并结合表2可以看出，对比例5制得的冻干零食中没有赤藻糖酸钠，对比例6制得的冻干零食中没有壳聚糖与米糠蜡、山梨糖醇酐脂肪酸酯做膜材料，实施例6中则以上原料均有，由试验结果来看，对比例5和对比例6分别制得的冻干零食中的组胺含量均比实施例6制得的冻干零食的组胺含量高，且分别食用了对比例5和对比例6制得的冻干零食的猫咪均有不同程度的过敏现象，而食用了实施例6制得的冻干零食的猫咪没有明显的过敏现象，体现了抑菌膜中的各成分的协同作用，对减少鱼的组胺含量、从而减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象所达到的有益效果。

结合实施例6和实施例3，并结合表2可以看出，实施例3制得的冻干零食比实施例6制得的冻干零食多添加了芹菜汁，芹菜汁中含有丰富的铁离子，铁离子与鱼体内的组氨酸结合，减少了组氨酸被产组胺菌分解为组胺的情况，由试验结果来看，实施例3制得的冻干零食的组胺含量比实施例6制得的冻干零食的组胺含量低，体现了芹菜汁的添加对减少鱼的组胺含量、从而减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象所达到的有益效果。

结合实施例3、实施例6、对比例2和对比例7，并结合表2可以看出，实施例3制得的冻干零食比对比例2制得的冻干零食多添加了芹菜汁和抑菌膜，实施例6制得的冻干零食比对比例2制得的冻干零食多添加了抑菌膜，对比例7制得的冻干零食比对比例2制得的冻干零食多添加了芹菜汁。由试验结果来看，实施例6、对比例7分别制得的冻干零食的组胺含量均比对比例2制得的冻干零食的组胺含量低，并且食用了实施例6制得的冻干零食的猫咪没有明显的过敏现象，食用了对比例7制得的冻干零食的猫咪比食用了对比例2制得的冻干零食的猫咪的过敏现象要轻，没有产生腹泻。但是实施例3制得的冻干零食的组胺含量最低，且没有明显的过敏现象，体现了芹菜汁和抑菌膜的协同作用，对减少鱼的组胺含量、从而减少猫咪吃鱼时产生的过敏现象所达到的有益效果。

本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。

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