一种食用蚯蚓的制作方法与流程

本发明涉及食品领域，具体是指一种食用蚯蚓的制作方法。

背景技术：

目前鲜活蚯蚓(俗称地龙)在食品药品方面的应用历史攸久，蚯蚓全身是宝药食同源，但是它在高温天气中不易保存易坏死，制成蚯蚓干使用时蚯蚓体内组织必须去除凉干后只剩表皮组织其食用药用价值降低，而且冬季天气寒冷蚯蚓冬眠不儒动无法采挖收获影响供应。

普通养殖蚯蚓是用发酵牛粪或发酵猪粪及泥土为原料养殖，蚯蚓体内泥沙含量大不卫生不易加工成食品。

因此，设计出一种食用蚯蚓的制作方法势在必行。

技术实现要素：

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种食用蚯蚓的制作方法，包括以下具体步骤：

s1、选种，以大平2号蚯蚓(赤子爱胜蚓)为种苗，把有机饲料发酵后来养殖蚯蚓，养殖的蚯蚓采收集中成垄后再投喂蔬菜粉，喂养2天让其体内足满无害的有机饲料；

s2、浸泡，将s1步骤中喂养的蚯蚓收获起来放入清水中浸泡6小时，让其在清水中蠕动排泄身体内的食物，再放入5％的食盐氯化钠溶液中浸泡2小时，刺激蚯蚓排空体内食物，再捞起放入5％的食用乳酸钠溶液中浸泡杀菌2小时；

s3、烹煮，将s2步骤中浸泡后的蚯蚓放入沸水锅里煮熟至漂起状态；

s4、油炸，将s3步骤中煮熟的蚯蚓放在振动筛上用5％的食用乳酸钠溶液高压冲洗，冲洗后放入自动控温油炸锅内，油中添加1％的耐高温r一多糖防腐剂，待油温升高至180度时油炸2分钟直至炸干水份后浮起将其捞出；

s5、后期制作及保存，将s4步骤中油炸后的蚯蚓拌匀撒上香料即可食用；

保存食品需将蚯蚓放入真空袋中进行抽真空密封，以方便食用。

本发明与现有技术相比的优点在于：步骤简单合理，包括选种、浸泡、烹煮、油炸、后期制作及保存几个步骤，加工卫生，大大提高了蚯蚓肉的食用和药用价值，成本低廉，制作方便，便于食用，供应不受季节影响，便于推广。

作为改进，s1步骤中喂养蚯蚓的有机饲料包括玉米、秸秆和青储饲料。

作为改进，s5步骤中保存方式也可选用将蚯蚓放入透明pet瓶中密封保存。

作为改进，s1步骤中选用的大平2号蚯蚓(赤子爱胜蚓)群集性强，生长快肉肥厚鲜嫩，色泽鲜红便于养殖。

作为改进，s2步骤中选用的5％的盐水氯化钠溶液可刺激蚯蚓喝足水排空体内食物，以便烹煮时清除蚯蚓体表杂质和腥味。

具体实施方式

本发明在具体实施时，一种食用蚯蚓的制作方法，包括以下具体步骤：

s1、选种，以大平2号蚯蚓(赤子爱胜蚓)为种苗，把有机饲料发酵后来养殖蚯蚓，养殖的蚯蚓采收集中成垄后再投喂蔬菜粉，喂养2天让其体内足满无害的有机饲料；

s2、浸泡，将所述s1步骤中喂养的蚯蚓收获起来放入清水中浸泡6小时，让其在清水中蠕动排泄身体内的食物，再放入5％的食盐氯化钠溶液中浸泡2小时，刺激蚯蚓排空体内食物，再捞起放入5％的食用乳酸钠溶液中浸泡杀菌2小时；

s3、烹煮，将所述s2步骤中浸泡后的蚯蚓放入沸水锅里煮熟至漂起状态；

s4、油炸，将所述s3步骤中煮熟的蚯蚓放在振动筛上用5％的食用乳酸钠溶液高压冲洗，冲洗后放入自动控温油炸锅内，油中添加1％的耐高温r一多糖防腐剂，待油温升高至180度时油炸2分钟直至炸干水份后浮起将其捞出；

s5、后期制作及保存，将s4步骤中油炸后的蚯蚓拌匀撒上香料即可食用；

保存食品需将蚯蚓放入真空袋中进行抽真空密封，以方便食用。

所述s1步骤中喂养蚯蚓的有机饲料包括玉米、秸秆和青储饲料。

所述s5步骤中保存方式也可选用将蚯蚓放入透明pet瓶中密封保存。

所述s1步骤中选用的大平2号蚯蚓(赤子爱胜蚓)群集性强，生长快肉肥厚鲜嫩，色泽鲜红便于养殖。

所述s2步骤中选用的5％的盐水氯化钠溶液可刺激蚯蚓喝足水排空体内食物，以便烹煮时清除蚯蚓体表杂质和腥味。

本发明的工作原理：本方法以大平2号蚯蚓(赤子爱胜蚓)为种苗，该品种人工训化已很成熟，把有机原料玉米秸秆青储发酵后来养殖蚯蚓，养殖的蚯蚓采收后集中成垄然后再投喂蔬菜粉喂养2天让其体内足满无害的有机饲料，然后再收获起来放入清水中浸泡6小时让其在清水中儒动排泄身体内的食物，再放入5％的食盐氯化钠溶液中浸泡2小时刺激蚯蚓排空体内食物，再捞入5％的食用乳酸钠溶液中浸泡杀菌2小时，捞出后放入沸水锅里煮熟至漂起状态。然后把煮熟的蚯蚓放在振动筛上用5％的食用乳酸钠溶液高压冲洗后放入自动控温油炸锅内，油中添加1％的耐高温r一多糖防腐剂待油温升高至180度时油炸2分钟，待高温炸干水份浮起捞出后撒上香料拌匀即可食用或放入真空袋中抽真空密封保存或者放入透明pet瓶中密封保存，以方便食用，因为蚯蚓药食同源性寒，味咸，不宜多食每次食用量为3克，一日3次为宜。由于本品高温油炸加工后保质期长久，一年四季都有供应。

本方法选用的蚯蚓种苗采用大平2号蚯蚓(赤子爱胜蚓)群集性强，生长快肉肥厚鲜嫩，色泽鲜红便于养殖。

用天然发酵玉米秸秆作为主饲料投喂蚯蚓，使农作物废料再利用。

蚯蚓出垄收获后投喂蔬菜粉让蚯蚓体内充满无害的有机饲料，使蚯蚓达到食用级别。

用5％的盐水氯化钠溶液此流程能刺激蚯蚓喝足水排空体内食物。

将排空体内食物的鲜活蚯蚓沸水煮熟以便于清除蚯蚓体表杂质和腥味。

油炸流程能通过高温杀菌炸出蚯蚓体内水份而熟，留住蚯蚓整体营养便于储存，便于食用，变成美食。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征，在本发明的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”，“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

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