一种含枸杞的茯砖茶及其加工方法与流程

2021-01-06 19:01:47|

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本发明涉及茶叶生产
技术领域：
，具体涉及一种含枸杞的茯砖茶及其加工方法。
背景技术：
：黑茶(darktea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶，陕西泾阳茯砖茶等。其中茯砖茶是加工工艺最复杂、生产周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。茯茶的特殊功效已经得到茶学、医学、微生物学等领域专家的广泛认同。且现代科学研究，并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明:茯砖茶"金花"的多种提取成分对pparγ、pparδ均有激活作用，"金花"内两种新的活性物质茯茶素a和茯茶素b，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。“金花”菌很早被人们所知，众多专家学者从1941年开始就不懈对其进行研究。经过近80年的深入细致研究，学者将其优势菌命名为冠突散囊菌(eurotiumcristatum)，目前已经证明它是形成茯砖茶品质与独特风味的重要保证。有研究证明茯砖茶“发花”的实质是通过控制温湿度，促进优势微生物--冠突散囊菌(eurotiumcristatum)的生长繁殖，并产生大量金黄色形似米兰花的闭囊壳，俗称“金花”，而金花数量的多少常被作为鉴定茯砖茶品质优劣的标准。有的茯砖茶加工过程中发花比较容易，而且色泽较鲜艳，但是容易产生霉变等状况；有的则发花不完全，表面不易发花。技术实现要素：针对现有茯砖茶表面不发花等技术问题，本发明的目的是提供一种含枸杞的茯砖茶及其加工方法。本发明的茯砖茶发花茂盛均匀，同时具有益精明目，补肾助阳，健脾胃，助消化的功效。为达到上述目的，主要提供如下技术方案：一种含枸杞的茯砖茶，包括以重量份计的如下成分：黑毛茶40-50份，枸杞10-20份，丁香5-10份，灵芝5-10份，茶汁5-10份，藏菖蒲1-5份和白刺0.5-2.5份；首先将黑毛茶、枸杞、丁香、灵芝、白刺和藏菖蒲切碎，混合过筛后进行渥堆汽蒸，渥堆后加入茶汁进行压制定型、发花干燥，检验合格后包装，即得所述茯砖茶。其中优选，黑毛茶45份，枸杞15份，丁香9份，灵芝9份，茶汁9份，藏菖蒲4份和白刺1.5份。上述茯砖茶中，所述茶汁为茶梗熬汁后与柠檬汁、山楂汁的混合液。枸杞滋补肝肾，益精明目；用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。丁香温中降逆，补肾助阳；用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。灵芝补气安神，止咳平喘；用于眩晕不眠，心悸气短，虚劳咳喘。藏菖蒲用于补胃阳，消化不良，食物积滞，白喉，炭疽；健脾胃，助消化，安神，解表，下乳。白刺用于脾胃虚弱，消化不良，神经衰弱，感冒，乳汁不下。柠檬汁能够化痰止咳，生津健胃。山楂能消食积，散瘀血，驱绦虫；治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛。本发明还提供了上述茯砖茶的加工方法，包括如下步骤：(1)渥堆汽蒸：将上述重量份的黑毛茶，枸杞，丁香，灵芝，白刺和藏菖蒲粉碎，混合过筛后进行渥堆；渥堆后加入茶汁混合均匀，再进行高温汽蒸灭菌，得到茶坯；(2)压制定型：牛皮纸封盒置于模具中，将汽蒸灭菌后的茶坯倒入簸箕中，再灌进封盒中，边灌边筑，使茶坯压紧压实，得到茶封；(3)发花干燥：定型后的茶封送入烘房发花，发花第5天，用两端开口不透气的材料套裹茶封，两端用棉塞封口，套袋封口后继续进行发花，发花时间9-11天；打开茶封，金花覆盖满茶砖表面后，进行干燥，每天升温2-3℃直至烘房温度为37-45℃，检验合格后包装，即得所述茯砖茶。进一步地，所述步骤(1)中高温汽蒸温度为99-102℃，时间为25-27s。进一步地，所述步骤(1)中汽蒸后茶坯的水分为28-30％。进一步地，所述步骤(3)中茶封在烘房中的摆放为：两相邻茶封之间的间距为2-3cm。进一步地，所述步骤(3)中烘房升温前的温度为24-29℃，干燥时间为4-8天。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明茶砖内外均发花茂盛均匀，大大提升了茯砖茶的品质。同时具有滋补肝肾，益精明目；温中降逆，补肾助阳；补气安神，止咳平喘；健脾胃，助消化，安神；化痰止咳，生津健胃；消食积，散瘀血，驱绦虫等功效。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。以下实施例中所使用的材料均可自常规途径购买得到。实施例1(1)渥堆汽蒸：将45份黑毛茶，15份枸杞，9份丁香，9份灵芝，4份藏菖蒲和1.5份白刺粉碎，混合过筛后进行渥堆；渥堆后加入9份茶汁混合均匀，茶汁为茶梗熬汁后与柠檬汁、山楂汁以1:1:1混合，再进行99-102℃高温汽蒸灭菌26s，得到茶坯，茶坯的水分为29％；(2)压制定型：牛皮纸封盒置于模具中，将汽蒸灭菌后的茶坯倒入簸箕中，再灌进封盒中，边灌边筑，使茶坯压紧压实，得到茶封；(3)发花干燥：定型后的茶封送入烘房发花，两相邻茶封之间的间距为2.5cm，烘房温度为26℃；发花第5天，用两端开口不透气的材料套裹茶封，两端用棉塞封口，套袋封口后继续进行发花，发花时间10天；打开茶封，金花覆盖满茶砖表面后，进行干燥，每天升温3℃直至烘房温度为40℃，干燥时间为5天，检验合格后包装，即得所述茯砖茶。实施例2(1)渥堆汽蒸：将40份黑毛茶，20份枸杞，5份丁香，10份灵芝，5份藏菖蒲和0.5份白刺粉碎，混合过筛后进行渥堆；渥堆后加入10份茶汁混合均匀，茶汁为茶梗熬汁后与柠檬汁、山楂汁以1:1:2混合，再进行99-102℃高温汽蒸灭菌25s，得到茶坯，茶坯的水分为28％；(2)压制定型：牛皮纸封盒置于模具中，将汽蒸灭菌后的茶坯倒入簸箕中，再灌进封盒中，边灌边筑，使茶坯压紧压实，得到茶封；(3)发花干燥：定型后的茶封送入烘房发花，两相邻茶封之间的间距为2cm，烘房温度为24℃；发花第5天，用两端开口不透气的材料套裹茶封，两端用棉塞封口，套袋封口后继续进行发花，发花时间9天；打开茶封，金花覆盖满茶砖表面后，进行干燥，每天升温3℃直至烘房温度为45℃，干燥时间为8天，检验合格后包装，即得所述茯砖茶。实施例3(1)渥堆汽蒸：将50份黑毛茶，10份枸杞，10份丁香，5份灵芝，1份藏菖蒲和2.5份白刺粉碎，混合过筛后进行渥堆；渥堆后加入5份茶汁混合均匀，茶汁为茶梗熬汁后与柠檬汁、山楂汁以1:2:1混合，再进行99-102℃高温汽蒸灭菌27s，得到茶坯，茶坯的水分为30％；(2)压制定型：牛皮纸封盒置于模具中，将汽蒸灭菌后的茶坯倒入簸箕中，再灌进封盒中，边灌边筑，使茶坯压紧压实，得到茶封；(3)发花干燥：定型后的茶封送入烘房发花，两相邻茶封之间的间距为3cm，烘房温度为29℃；发花第5天，用两端开口不透气的材料套裹茶封，两端用棉塞封口，套袋封口后继续进行发花，发花时间11天；打开茶封，金花覆盖满茶砖表面后，进行干燥，每天升温2℃直至烘房温度为37℃，干燥时间为4天，检验合格后包装，即得所述茯砖茶。下面结合试验数据说明本发明的有益效果1、一般资料于2018年9月-2019年4月选取100例肠胃不好、易胀气，视力模糊并有轻微失眠的病例，每组20人，人口组成相同。2、实施方法实施例：按实施例1-3配制茯砖茶。对比例1为市场上常见茯砖茶。对比例2与实施例1的区别在于采用常规茯砖茶加工方法。病例每日用1-2g实施例或对比例的茯砖茶冲泡500ml，一日两次，连续服用60天。3、结果比较对所制茯砖茶进行金花观察，检测冠突散囊菌数量，冲泡茯砖茶，观察汤色。结果见表1：表1茯砖茶发花情况由表可知，本发明加工的茯砖茶表面内部金花茂盛均匀，而对比例的金花较少，内外不均匀；实施例的冠突散囊菌数量均高于对比例；实施例茯砖茶冲泡出来的汤色比对比例的红亮。说明本发明能够促进茯砖茶发花。对病例进行调查，统计情况，痊愈：临床症状全部消失。好转：临床症状减轻。无效:临床症状无明显好转或加重。结果见表2：表2病例治疗情况对照表组别实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2例数2020202020痊愈12111057好转77858无效122105总有效率95％90％90％50％75％由表可知，本发明具有益精明目；补气安神；助消化，生津健胃等功效。当前第1页1 2 3

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