一种营养型奶糖及其加工方法与流程

本发明涉及奶糖加工技术领域，尤其涉及一种营养型奶糖及其加工方法。

背景技术：

现有的制糖工艺大部分是利用甘蔗或甜菜为原料，经压榨、澄清、蒸发、煮制、结晶、分蜜和干燥后得到成品糖，产品糖中主要成分是蔗糖，其他营养成分较低，对于婴幼儿和低血糖患者而言，不能在补充糖分的同时及时有效地补充除糖分之外的其他营养成分。

技术实现要素：

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养型奶糖及其加工方法。

本发明提出的一种营养型奶糖，由以下重量份原料组成：碳酸氢钙粉2-3份、奶粉60-70份、葡萄汁100-120、灵芝5-6份、白附子5-6份、红花4-5份、天门冬4-5份、贝母4-5份、马鞭草4-5份、酸枣仁5-6份、枸杞叶3-4份、麦芽糖200-230份、明胶100-200份、发泡剂20-30份、黄油50-100g、卵磷脂10-20份、炼乳5-10份、水适量。

优选的，具体重量份原料组成：碳酸氢钙粉2份、奶粉65份、葡萄汁110、灵芝6份、白附子6份、红花4份、天门冬4份、贝母5份、马鞭草4份、酸枣仁6份、枸杞叶4份、麦芽糖210份、明胶150份、发泡剂25份、黄油70g、卵磷脂15份、炼乳8份、水适量。

一种营养型奶糖的加工方法，包括如下步骤：

s1材料选取：选取碳酸氢钙粉2份、奶粉65份、葡萄汁110、灵芝6份、白附子6份、红花4份、天门冬4份、贝母5份、马鞭草4份、酸枣仁6份、枸杞叶4份、麦芽糖210份、明胶150份、发泡剂25份、黄油70g、卵磷脂15份、炼乳8份、水适量；

s2将灵芝、白附子、红花、天门冬、贝母、马鞭草、酸枣仁、枸杞叶用5倍量的水提取，将提取液浓缩，得到浓缩液备用；

s3将麦芽糖、葡萄汁、奶粉放置锅中加热搅拌至120摄氏度成糖浆；

s4选取明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳，将明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物；

s5在糖浆混合物中缓慢加入碳酸氢钙粉，搅拌混合成混合物；

s6称取维生素b215g、维生素b65g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10gg、矿物质，将维生素b215g、维生素b65g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10gg、矿物质混合；

s7将上述的混合产品加入至糖浆混合物中，搅拌均匀；

s8冷却成型、切割、涂层、包装。

优选的，所述搅拌转速为30～50r/min，搅拌20～40min。

优选的，所述步骤s8冷却成型后进行灭菌处理，灭菌环境温度升至130～135℃进行灭酶和灭菌处理10～15min。

优选的，所述步骤s3把熬制好的糖浆加入明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳，将明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳搅拌混和，搅打15-20分钟。

本发明中，所述一种营养型奶糖及其加工方法，采用中药材的提取物的添加，具有一定的养生保健的作用，有益于人体健康，是适合大多数人食用的营养奶糖，同时，氨基酸含量丰富，有助于缓解中枢和骨骼肌疲劳。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

一种营养型奶糖，由以下重量份原料组成：碳酸氢钙粉2-3份、奶粉60-70份、葡萄汁100-120、灵芝5-6份、白附子5-6份、红花4-5份、天门冬4-5份、贝母4-5份、马鞭草4-5份、酸枣仁5-6份、枸杞叶3-4份、麦芽糖200-230份、明胶100-200份、发泡剂20-30份、黄油50-100g、卵磷脂10-20份、炼乳5-10份、水适量。

本发明中，具体重量份原料组成：碳酸氢钙粉2份、奶粉65份、葡萄汁110、灵芝6份、白附子6份、红花4份、天门冬4份、贝母5份、马鞭草4份、酸枣仁6份、枸杞叶4份、麦芽糖210份、明胶150份、发泡剂25份、黄油70g、卵磷脂15份、炼乳8份、水适量。

一种营养型奶糖的加工方法，包括如下步骤：

s1材料选取：选取碳酸氢钙粉2份、奶粉65份、葡萄汁110、灵芝6份、白附子6份、红花4份、天门冬4份、贝母5份、马鞭草4份、酸枣仁6份、枸杞叶4份、麦芽糖210份、明胶150份、发泡剂25份、黄油70g、卵磷脂15份、炼乳8份、水适量；

s2将灵芝、白附子、红花、天门冬、贝母、马鞭草、酸枣仁、枸杞叶用5倍量的水提取，将提取液浓缩，得到浓缩液备用；

s3将麦芽糖、葡萄汁、奶粉放置锅中加热搅拌至120摄氏度成糖浆；

s4选取明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳，将明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物；

s5在糖浆混合物中缓慢加入碳酸氢钙粉，搅拌混合成混合物；

s6称取维生素b215g、维生素b65g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10gg、矿物质，将维生素b215g、维生素b65g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10gg、矿物质混合；

s7将上述的混合产品加入至糖浆混合物中，搅拌均匀；

s8冷却成型、切割、涂层、包装。

本发明中，所述搅拌转速为30～50r/min，搅拌20～40min。

本发明中，所述步骤s8冷却成型后进行灭菌处理，灭菌环境温度升至130～135℃进行灭酶和灭菌处理10～15min。

本发明中，所述步骤s3把熬制好的糖浆加入明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳，将明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳搅拌混和，搅打15-20分钟。

本发明：材料选取：选取碳酸氢钙粉2份、奶粉65份、葡萄汁110、灵芝6份、白附子6份、红花4份、天门冬4份、贝母5份、马鞭草4份、酸枣仁6份、枸杞叶4份、麦芽糖210份、明胶150份、发泡剂25份、黄油70g、卵磷脂15份、炼乳8份、水适量；将灵芝、白附子、红花、天门冬、贝母、马鞭草、酸枣仁、枸杞叶用5倍量的水提取，将提取液浓缩，得到浓缩液备用；将麦芽糖、葡萄汁、奶粉放置锅中加热搅拌至120摄氏度成糖浆；选取明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳，将明胶、发泡剂、黄油、卵磷脂、炼乳加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物；在糖浆混合物中缓慢加入碳酸氢钙粉，搅拌混合成混合物；称取维生素b215g、维生素b65g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10gg、矿物质，将维生素b215g、维生素b65g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10gg、矿物质混合；将上述的混合产品加入至糖浆混合物中，搅拌均匀；冷却成型、切割、涂层、包装。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

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